Pepino

Pepino, que es miembro de la familia de las paslénáceas y pertenece a los arbustos perennes de hoja perenne, tiene más de un nombre. Pepino dulce o pera de melón - estos nombres revelan plenamente la esencia de este fruto. Las hojas de piel de la planta se distinguen por su forma oblonga, y las flores de pepino se tiñen de azul-púrpura. El pepino es considerado el lugar de nacimiento de América del Sur, donde se cultiva para obtener frutas dulces aptas para el alimento, cuyo sabor y aroma se asemejan al melón.

El pepino a menudo se llama erróneamente fruta, probablemente se debe al tamaño considerable de los frutos, que varían enormemente - de 50 a 700 gramos. Mientras tanto, el pepino es una baya que está lista para ser recolectada cuando se alcanza el tamaño del huevo de ganso, así como cuando su color adquiere un color crema o amarillo pálido.

La cosecha de las ramas debe ser muy cuidadosa y es importante hacerlo de manera oportuna, ya que si los frutos rebozados permanecen en el arbusto, pronto pierden sus degustaciones canceladas. En una planta, las bayas de pepino tienden a envejecer en diferentes momentos, por lo que hay que cosechar más de una vez por temporada.

Los frutos de pepino pueden tener una forma absolutamente diversa - oblonga, redondeada, en forma de pera y aplanada. Las bayas maduras están pintadas, como se mencionó anteriormente, de color crema o amarillo limón. Por cierto, en la cáscara de algunas variedades de pepino a menudo hay bandas longitudinales lila-púrpura o motas.

La pulpa de color amarillo claro de pepino maduro se distingue por su rico aroma exótico, mayor jugosidad y sabor ácido-dulce. El agradable sabor saturado, que se caracteriza por un pequeño ácido, se debe al contenido de una gran cantidad de ácido ascórbico en los frutos de pepino.

En América del Sur y Japón, los pepinos se comen más a menudo frescos como postre ligero. La piel de la baya no tiene un sabor especial, por lo que es habitual quitársela. La pulpa fetal contiene pequeñas cantidades de semillas, sin embargo, a pesar de que no será muy difícil extraerlas, algunas personas prefieren comerlas.

En Nueva Zelanda es habitual añadir pepino a sopas, platos de carne, pescado y otros mariscos, salsas, postres variados, así como ensaladas de frutas. Las bayas se pueden almacenar para: secar, congelar o enlatar. Además, a menudo también se utilizan frutas poco maduras, de las cuales se preparan ensaladas de verduras, y también se marinan como pepinos comunes. De los pepinos se obtienen mermeladas canceladas, mermeladas, conservas, compotas y comidas infantiles, principalmente purés.