Marula

La fruta tropical llamada marula tiene mucho en común con las ciruelas que conocemos, que al principio se tiñen de verde, pero a medida que maduran adquieren un color amarillo aceitoso. Los frutos de esta fruta exótica están cubiertos por una suave cáscara de piel que se distingue por su grosor bastante grande. Debajo de esta corteza se puede detectar una pulpa blanca líquida en la que hay una gran y sólida como piedra de hueso.

Los frutos de marula no sólo tienen un sabor dulce y un olor rico - son conocidos por su alto contenido en pulpa de vitamina C. Además, hay muchas otras vitaminas y minerales presentes en el hueso de esta fruta. Por lo tanto, se puede decir que la marula es un verdadero tesoro de África que, según los hallazgos arqueológicos, ha sido una fuente importante de alimento para muchas tribus africanas durante más de cien siglos.

La cocina africana utiliza ampliamente todas las partes de la fruta del marul. Así, de la cáscara de la fruta se obtiene una bebida deliciosa específica como el té, y en forma tostada y molida, la piel sirve como alternativa al café. Además, se conoce el uso y el núcleo de los huesos de marula, que es extraordinariamente rico en proteínas, por lo que el aceite que se obtiene de ellos contiene antioxidantes naturales y ácido oleico. Se aplica este remedio natural como cosmético facial local.

Sin embargo, la principal aplicación de la fruta marula sigue siendo el uso de esta fruta africana en el campo culinario. Con gran placer, el niño bebe jugo refrigerado a base de pulpa marula, que a su vez se utiliza en la preparación de exóticos platos locales. De los frutos de acuerdo con las recetas tradicionales, la mayoría de las veces se hacen dulces, jaleas y mermeladas, y también se hace una braga especial de lúpulo a base de ellos mediante el remojo previo de frutas maduras en agua. Se puede decir que es una receta local original.

Para ello, los frutos maduros se colocan en un recipiente que no deja pasar el aire. Allí se envejecen durante dos días, tras los cuales se exprime el jugo de los frutos erosionados, que se desborda en platos cerrados durante otros cuatro días. Se afirma que la bebida de licuado ácido que se transfiere bajo el sol abrasador de África actúa sobre el hombre «como un golpe con una pezuña de mula»! Por cierto, para preparar un litro de braga embriagadora se necesitan aproximadamente doscientos frutos de marula.

Y, por supuesto, no podemos dejar de recordar que en Sudáfrica se elabora con marula la famosa crema Amarula, un licor crema y marul. Se asemeja en algo a los mundialmente famosos licores Baileys y Caroline, pero gracias a la adición del jugo de esta fruta africana se distingue por su peculiar sabor y olor.