Tejado encurtido

Las buenas anfitrionas difícilmente se asustarán ante la llegada de invitados inesperados, aunque solo sea porque saben cocinar rápido, sabroso y con casi nada. Sin embargo, el secreto principal de una anfitriona realmente buena es el arte de conservas caseras. Las salinas milagrosas y todo tipo de adobes, cuya receta de preparación se transmite de abuela a nieta, son precisamente este «stock de oro» con el que sorprender a los invitados invitados y no invitados, y también para organizar una verdadera celebración diaria a los seres queridos y familiares.

Y no importa que a día de hoy ya no esté tan de moda poder enlatar, salar y marinar. E incluso aunque algunos argumenten que es mucho más fácil comprar una lata de salmuera ya lista en una tienda de alimentos cercana - en realidad, ningún marinado industrial será capaz de comparar con un casero.

Y mucho menos hay recetas de piezas de trabajo que no se pueden comprar en la tienda. Por ejemplo, un crisol salado y encurtido que se puede servir como un bocadillo original que deja muy atrás cualquier tomate y pepino. Un sabor más bien picante, ácido-dulce con notas de especias simplemente matiza perfectamente los platos de pescado y carne, encajando perfectamente en la composición de una ensalada o vinagreta. Y en el papel del aperitivo, el tejado encurtido al aperitivo y ocupa firmemente una de las posiciones de liderazgo.

Es cierto que también hay sus secretos a la hora de preparar un crisol encurtido en casa. Por lo tanto, la principal sutileza en la cosecha de un crisol encurtido es que las bayas deben distinguirse por su consistencia densa, ser bastante grandes y ligeramente poco maduras. Además, adivinar el grado deseado de no dosificación se considera todo un arte, porque si se equivoca, se puede obtener en lugar de un aperitivo asombroso la pulpa en la compota.

En general, el proceso de preparación del crisol encurtido no difiere mucho de la forma en que se cosechan otras bayas. Al fondo de las latas, en las que se guardará el crisol encurtido, se colocan especias y especias: pimientos perfumados de guisantes, canela (mejor que todo), cogollos de claveles, así como sombrillas enrolladas. El marinado se puede utilizar tanto caliente como refrigerado - se prepara de antemano y consiste en agua, sal comestible, azúcar-arena y vinagre de mesa.

Si te gusta el sabor más picante de la caña encurtida, puedes jugar un poco con el relleno, seleccionando tus propias proporciones. Después, se duermen las bayas limpias frescas y se refugian con una hoja de grosella negra. Las latas esterilizadas se cubren con tapas y se enrollan. Por cierto, algunas anfitrionas perforan las bayas con palillos de dientes, pero se hace en el caso de que el crisol esté demasiado maduro y se use relleno caliente.