Peras encurtidas

A veces, el árbol más no gaseoso de la especie, con paciencia y cuidado, es capaz de dar la cosecha más rica de frutas de pera aromáticas. La pera común se suele relacionar con la familia de las Rosadas. Hasta la fecha, los criadores han sacado no un centenar de variedades de pera, o más bien hay aproximadamente

5. 000 especies diferentes de peras modernas.

Cada variedad de peras se caracteriza por su particular sabor, aroma e incluso forma de fruta. La mayoría de las frutas similares pertenecen a variedades de postres, aunque también se conocen otros tipos de peras. Por ejemplo, la pera «dick», en la que los frutos se distinguen por su pequeño tamaño, dureza y sabor ácido, pero al mismo tiempo son bastante adecuados para preparar compotas y mermeladas. Además, en Inglaterra y Francia los horticultores cultivan variedades especiales de peras, en base a las cuales luego se produce sidra.

Lo notable es que después del manzano, la pera es considerada el segundo árbol frutal más popular en nuestras latitudes. A partir de estas frutas se elaboran mermeladas, jaleas y también se obtienen frutos para el invierno mediante el secado y luego se utilizan frutos secos beneficiosos en diferentes recetas. Hay muchos postres en los que las peras encurtidas juegan un papel importante. Así, pocos abandonarán la asombrosa obra maestra culinaria las peras encurtidas en vino o coñac.

En la cocina de la pera utilizar el principio de hace unos treinta siglos. Los historiadores han encontrado confirmación de que la pera era bien conocida ya en la antigüedad. La imagen de esta fruta está en los frescos de la ciudad de Pompeya, y el antiguo autor griego Homero, en su «Odisea», describió sorprendentemente con precisión el jardín en el que crecían los árboles de pera.

Vale la pena señalar que no todos los jardineros logran «decir» el momento adecuado de la recolección de peras - a menudo los frutos cosechados son poco maduros y duros o viceversa maduros. Son las peras poco maduras las que son excelentes para la conservación, por ejemplo, el marinado. Las peras encurtidas siempre logran deliciosas y aromáticas golosinas dulces. Por cierto, puede servir peras encurtidas no sólo como un postre básico o un suplemento en una ensalada de frutas. Las peras encurtidas pueden convertirse en un ingrediente fino de la crema de cerveza o vainilla.

Las peras encurtidas combinan bien con aperitivos ligeros - por ejemplo, una combinación de sabor cancelado se obtiene con paté o terrín. Se puede preparar una ensalada ligera inusual de hojas frescas de achicoria y peras encurtidas, sazonando el plato con salsa de miel y mostaza. A los gourmets franceses les gusta la combinación de peras encurtidas con quesos, especialmente con moho azul noble.