Lukuma

La planta Lucuma o Pouteria lucuma pertenece a la familia Sapotaceae y pertenece al género Puteria. Por su estructura biológica, la planta lucuma es un árbol frutal de hoja perenne que se distribuye en los países del sudeste asiático, así como en Perú, Ecuador y Chile. Además, el árbol lucuma se cultiva a escala industrial en las islas Hawai, México, Costa Rica, así como en la patria histórica de la planta frutal en Bolivia.

Lo notable es que el árbol lucuma crece a una altitud de hasta

3. 000 metros sobre el nivel del mar. En sí misma, la planta lucuma alcanza generalmente 15 metros de altura. La planta exótica del lucum, al igual que otros miembros de la familia Sapotaceae, se distinguen por su tamaño elíptico cutáneo con hojas que en promedio alcanzan los 25 cm de longitud.

Los frutos del lucuma tienen una forma alargada y están cubiertos en un estado completamente dosificado con una delicada cáscara bastante fina que se distingue, el llamado «rubor» amarillo brillante. Dentro de los frutos del lucuma se encuentra la pulpa dulce, que se distingue por su brillante color amarillo y su consistencia atormentada. Generalmente, en la pulpa dulce de los frutos de lucuma se pueden encontrar hasta 5 semillas brillantes. Cabe destacar que, a su gusto, la pulpa lucuma se asemeja a un jarabe de arce.

También es notable que los frutos de lucuma se utilizan como sustituto natural del azúcar. En promedio, un árbol frutal de lucuma puede producir hasta 500 kg de frutos al año. En la historia hay casos en los que en tiempos de mala cosecha o en la invasión de plagas, pueblos enteros de América del Sur huyeron de la muerte por hambre gracias a los frutos del Lucuma.

Actualmente, entre la población del continente americano, la planta lucuma se denomina nada menos que «árbol de la vida». En fuentes escritas de los indígenas de América del Sur, los frutos del lucum llamaban poéticamente «cosecha perdida del Inca». Los frutos de lucuma se comen frescos. Además, los frutos de la planta se enlatan y también se extinguen en su propio jugo.

Los frutos de la planta tropical lucum se utilizan para producir un refrescante jugo vitamínico. No es raro que los frutos de lucuma se sequen y luego se molgan a un estado en polvo. En este tipo de lukuma se convierte en un ingrediente de pastelería, postres dulces y helado. La pulpa de lucuma se distingue por su alto contenido en betacaroteno en su composición.

Este compuesto biológicamente activo de origen natural ayuda al cuerpo humano a sintetizar vitamina A. La pulpa de lucuma en forma congelada se puede adquirir en tiendas especializadas, incluso a través de Internet. La composición del lucuma contiene sacarosa, glucosa, así como fructosa. Recientemente, los productores de alimentos para bebés han comenzado a dar su preferencia a los frutos del lucum, como sustituto natural del azúcar.