Ciruelas enlatadas

La ciruela es considerada uno de los árboles frutales más importantes característicos de los países de clima templado. Como creen los expertos para nosotros, la ciruela vino de Italia o del Cáucaso. Vale la pena señalar que la ciruela es el resultado de la hibridación de la terna y la alycya silvestre, mientras que la intercultura fue todavía en la antigüedad más profunda, y luego se cultivó inicialmente en el Cáucaso y en el territorio de Asia Menor.

Los frutos de la ciruela son en sí mismos muy sabrosos y jugosos, sin embargo, no se comen muchos de ellos de forma inequívoca - esto se debe a la característica distintiva de la drupa, que radica en su capacidad de provocar trastornos intestinales cuando se consume en exceso. Mientras tanto, todo tipo de cosechas caseras, el famoso pastel con ciruelas o cremas siempre son relevantes, demandadas y extraordinariamente sabrosas.

Además, la ciruela se acostumbra a cosechar en una amplia variedad de maneras. Mermelada, compotas, mermeladas o podas extraordinariamente beneficiosas son los productos finales del uso de la fruta de ciruela. Y también no solo se secan o se cocinan, sino que también se ensucian, se ahuman, se congelan y se marinan. . . en otras palabras, se enlatan.

Las ciruelas enlatadas son una excelente manera de conservar no solo el sabor abolido de estas frutas, sino también una cantidad considerable de sustancias beneficiosas que se encuentran en las materias primas frescas. Las ciruelas enlatadas, en particular las encurtidas, pueden convertirse en una maravillosa guarnición para muchos platos, dándoles notas picantes adicionales.

Se sabe mucho de las recetas de la cosecha del drenaje enlatado, y todos ellos tienen algunas diferencias, pero la esencia permanece sin nombre - bajo la acción del ácido se suprime el desarrollo de los microorganismos o se aplica una gran cantidad de azúcar en la composición del relleno, que también actúa como un conservante.

Generalmente, las ciruelas enlatadas se preparan a partir de frutos no completamente envejecidos, que se llaman popularmente húngaros. En apariencia, dichas drupas son de una coloración saturada algo poco pronunciada, característica de los frutos completamente maduros, así como ligeramente rígida al tacto. Esto es necesario para que las ciruelas enlatadas acabadas con el tiempo no se ablanden y se conviertan en puré.

Además, en vista de que las ciruelas no tienen suficiente contenido de ácido frutal propio como para conservarse, por así decirlo, en su propio jugo, es necesario utilizar vinagre para la cosecha de esta drupa. Es la uva la que mejor se adapta para este fin, pero también se puede utilizar el comedor común o el ácido acético. Para que se detenga el desarrollo de microorganismos maliciosos en ciruelas enlatadas, la acidez del marinado acabado debe ser de unos 2procentes. Sin embargo, además, también recomiendan esterilizar o pasteurizar el producto terminado, es decir, calentarse a una temperatura de unos 80 grados.