Kapulin

El capulín o Prunus salicifolia es un pequeño árbol caducifolio que, según la clasificación científica, está asignado a plantas de la familia Rosocolaceae. En altura, el árbol capulino alcanza los 15 metros y se distingue por sus hojas lanceoladas, que tienen forma ovalada y no superan, generalmente, los 18 cm de longitud.

Se comen los frutos de capulina, que por su apariencia se asemejan a unas cerezas bien conocidas por todos. Generalmente, los frutos de capulina no superan los 2 cm de diámetro y se distinguen por su color rojo oscuro o prácticamente negro, así como por su delicada y brillante cáscara. La pulpa de capulina es jugosa y se distingue por su color verde pálido.

Dentro de la capulina hay un semechco grande. Los investigadores creen que el territorio de México, así como Guatemala, puede considerarse el lugar de nacimiento de los capulinos. El árbol frutal capulino ha sido cultivado durante milenios en territorio centroamericano. Actualmente se cultiva el árbol de capulín en países como Perú, Bolivia, Ecuador, así como Colombia.

A principios del siglo pasado, los científicos introdujeron la capulina en el territorio de las islas Filipinas, donde la planta se había arraigado con éxito. Los frutos de capulina se comen en forma combinada. Además, la fruta capulina se somete a un tratamiento culinario, generalmente guisado. En México, los frutos de capulina se utilizan para producir licores nacionales con bajo alcohol.

La belleza de la planta capulina radica en que el árbol frutal es bastante poco sofisticado, y además se distingue por el crecimiento acelerado y la maduración de los frutos. Los criadores señalan que el árbol capulino da frutos ya en su segundo año de vida. Aunque los frutos de capulina se consumen exclusivamente en la alimentación, el árbol es importante para los habitantes de la región de distribución de la planta.

La corteza capulina se utiliza para hacer fibra vegetal, sobre cuya base se fabrican cuerdas y sacos duraderos. Las inflorescencias capulinas se utilizan desde hace mucho tiempo en la medicina tradicional, como un remedio eficaz para ayudar a hacer frente a los ataques de dolor de cabeza.

Lo notable es que durante la floración, las personas portadoras de la planta capulina se confunden con toda la calavera familiar. Las inflorescencias blancas de capulina se ven, y además exudan un sabor similar al de un cerezo. Cabe destacar especialmente que los huesos contenidos en la fruta capulina no deben ser consumidos.

Ya que contienen sustancias venenosas que pueden tener efectos negativos en la salud humana. En Centroamérica se elabora el famoso postre nacional a partir de bayas de capulín, para lo cual se libera el fruto de la planta del hueso, se mezcla con leche y luego se le añade canela, así como vainilla.