Durian

En su forma silvestre, el duriano se encuentra en las selvas tropicales del sudeste asiático, y se cultiva esta planta para la posterior exportación de frutos en la península de Malaca, en Indonesia, así como en Indochina, en la isla de Sri Lanka, en el sur de Filipinas y Tailandia, en África oriental y en el sur de la India.

Mientras tanto, la fruta duriana es el fruto de uno de los árboles de hoja perenne, que a veces alcanza los 40 metros de altura. Los frutos grandes se distinguen por su tamaño considerable - hasta 8 kilogramos a una longitud de hasta 30 centímetros. En esencia, la fruta duriana es una caja de cinco hojas que se sostiene sobre un largo frutal. Por su forma es tanto redonda como ovoide. La superficie verde-amarilla de la cáscara se asemeja a la capa exterior de frutas como el bote o el árbol del pan, ya que está salpicada de protuberancias de forma piramidal con múltiples caras.

El fruto maduro contiene cinco semillas grandes (de hasta seis centímetros) brillantes que pueden ser pintadas de diferentes colores - de amarillo pálido a marrón rojizo. Estas semillas están cubiertas por una gruesa capa de materia especial, el arillus, que se asemeja a un pudín. Se puede comer. Además, el arillus se caracteriza por un sabor extraordinario y un sabor dulce en el que se sienten notas de nuez y queso. El sabor de la pulpa de la fruta madura de durian también se puede llamar dulce, sin embargo, su olor es bastante peculiar - es imponente y da por putrefacto.

Sin embargo, estas propiedades específicas del duriano no han impedido que esta fruta ocupe un lugar digno en la cocina de numerosos cocineros. Se puede preparar una gran cantidad de deliciosos platos, por ejemplo, sabrosos batidos y un magnífico helado.

El sudeste asiático se caracteriza por el uso de la fruta duriana como base para la preparación de frutos secos. Además, la pulpa de la fruta no solo se seca, sino que se elabora una especie de pastila. En este estado, la fruta se puede almacenar durante mucho tiempo, y las cualidades gustativas y las propiedades beneficiosas del duriano permanecen inalteradas.

En Tailandia, por ejemplo, uno de los postres más populares es el Khao Nam Ka Ti Turian, que se puede encontrar en todos los cafés y comensales de la carretera. Este plato es una taza de arroz adhesivo que se vierte profusamente con jarabe de coco endulzado con zumo de caña de azúcar y cosechado con trozos de fruta fresca duriana.

Una de las golosinas malayas favoritas es el dodol duriano. A pesar de que en Malasia este plato se llama pastel, en realidad es una masa al horno deliciosa, ligeramente viscosa, congelada, compuesta por pulpa de durian, arroz adhesivo, azúcar de palma y leche de coco.