Dzhekfrut

Jackfruit, también llamado árbol del pan indio, se encuentra entre la familia de las tutáceas y es el pariente más cercano del árbol del pan. Esta planta se caracteriza por tener los frutos más grandes que crecen en los árboles y son considerados aptos para el alimento. Así, el peso del bote alcanza a veces los 35 kilogramos con una longitud de prácticamente un metro y un diámetro de 20 centímetros. Pero esto se aplica a los representantes más grandes de esta planta. Principalmente en la venta se pueden encontrar frutas del tamaño de una gran sandía, aproximadamente kilos 1

5.

La cáscara del bote es bastante gruesa, está salpicada de un gran número de protuberancias que tienen forma de cono. En estado inmaduro, los frutos se tiñen de verdoso, y al golpear se puede escuchar un sonido sordo. Una vez madurada, la cáscara adquiere un color verde amarillento o marrón amarillo. Además, la madurez del jackfruit también se determina por el sonido hueco al golpear.

La pulpa de la fruta, que se tiñe de amarillo saturado, se distingue por su dulzura y aroma. Se compone de jugosas fibras blandas que se forman en forma de grandes lóbulos. Dentro de cada uno de ellos contiene una gran semilla blanca de forma oblonga.

Al cortar el jackfruit se puede sentir un sabor agradable pero un poco específico, en el que están presentes notas de plátano y piña junto con algún sabor artificial similar al de la acetona. Sin embargo, no huele a pulpa, sino a cáscara, por lo que antes de separar la fruta se recomienda lubricar las manos con aceite vegetal o ponerse guantes de goma para proteger la piel del látex adhesivo propio de la cáscara del jackfruit.

En la fruta madura intacta, cáscara tensada y elástica, de la que emana un olor ligeramente captable. Si de repente has adquirido un jackfructo del que se siente un fuerte aroma, significa que la fruta ha vuelto a madurar. Para dividir la fruta cortada en partes, es necesario presionar sobre la cáscara, después de lo cual cortar la pulpa con la ayuda de un cuchillo. Una vez liberada de los huesos, se puede utilizar inmediatamente la pulpa del jackfruit para preparar los platos o ponerla en el refrigerador. Por cierto, en un lugar fresco, los frutos separados no se almacenan más de cinco días, pero aquí en el congelador no pierden frescura hasta dos meses.

Los frutos del jackfruit se aplican ampliamente en la cocina, y tanto en forma madura como no madura. Las frutas inmaduras se usan como verduras - se cocinan, se guisan y se fríen, y del jackfruit maduro los chefs preparan ensaladas y postres. La pulpa de esta fruta exótica es extraordinariamente nutritiva y contiene alrededor del 40 por ciento de almidón, lo que supera la cantidad de carbohidratos incluso en el pan. En este sentido, y también en vista del bajo costo en la India, el bote se llama pan para los pobres.