Tsitron

El citrón atractivo y elegante es a menudo referido como el progenitor de los cultivos cítricos modernos. Aunque hasta la fecha no ha pasado al olvido - esta fruta se cultiva con éxito en muchos países con clima tropical. Por cierto, para el clima templado esta planta no es buena, ya que ya a una temperatura de menos 3 grados, las ramas del arbusto comienzan a congelarse.

Por la palabra, el citrón o cedrato es un arbusto perenne que pertenece a la familia de las rutáceas. Esta planta se caracteriza por ramas bastante espinosas y grandes hojas rígidas. En la antigüedad, el citrón creció extensamente en el territorio de la India, Asia occidental y el Mediterráneo. Estas regiones, que se consideran legítimamente el lugar de nacimiento de la planta, también se llaman centros de cría de especies cítricas culturales.

El primer biólogo que describió esta planta en detalle fue Theofast, cuyo tratado data del año 300 a. C. En ella, el científico llama al citrón una manzana con un aroma saturado que no es para nada apto para comer, sino que se utiliza para exterminar insectos, principalmente polillas. Mientras tanto, en Israel, por ejemplo, el citrón es muy apreciado - en la celebración anual de la fiesta tradicional de la cosecha, los lugareños realizan un rito especial (netilato lulav), que requiere la presencia de plantas

4. Es notable que el citrón está presente en su número.

Los rabinos viajan deliberadamente a la ciudad de Trieste (en Italia), donde se encuentra el único mercado de esta cultura, y llevan desde allí frutas «perfectas». Por cierto, durante un tiempo incluso hubo una ley en Israel que prohibía llevar citron fuera del país. La única excepción era la fiesta de los Shalashei - y entonces con la condición de que el fruto valioso regresara al final de la celebración.

En color y forma, el citrón repite casi por completo la apariencia exterior del limón. Sin embargo, existe una variedad de este cítrico llamada Mano de Buda que no tiene parangón con ningún otro cultivo de cítricos. Cultivada en China y Japón, esta variedad de citrón en realidad se asemeja a los dedos de una persona - la parte inferior del fruto se divide de manera especial en varios lóbulos alargados.

Además de los citrones de color amarillo limón, no es raro encontrar variedades de color amarillo-verde o naranja, aunque todos ellos se caracterizan por una gruesa cáscara densa que prácticamente no se separa de la pulpa. El sabor del citrón se puede llamar ácido-dulce con notas agridulces, y por su tamaño es un fruto realmente grande - en el diámetro de la fruta alcanza hasta 30 centímetros con una longitud de hasta 40 centímetros.

El uso de la pulpa citrona en la cocina es limitado. En su forma fresca, prácticamente no se consume - la mayoría de las veces se utiliza como un suplemento en la confitería. Pero la cáscara de citrón, debido a su alto contenido en aceites esenciales, juega un rol no menor para los cocineros, que lo aplican con éxito en pastelería, bebidas y también hacen de la fragante corteza deliciosos tsukats.