Tsabr

Una de las especies más comunes de opuncia, que también se conoce con el nombre de higos de la India, es el tzabra. El lugar de nacimiento de esta planta es México, aunque a la fecha no sólo se cultiva en ese país, sino también en el Mediterráneo - en Egipto, Brasil, India, Chile -. Se cree que apareció un tzabre gracias a que Cristóbal Colón una vez lo introdujo en España.

Los frutos del tzabra crecen en cactus, cuya longitud suele alcanzar los 3-5 metros. La planta se encuentra principalmente en acantilados áridos rocosos, prácticamente sin agua, pero bastante rápido. Tzabr es una de esas variedades raras de frutas que no requieren ningún suplemento químico para un mejor crecimiento y fructificación.

Los frutos maduros del tzabra pueden ser tanto de color blanco como amarillo o rojo. En peso, a menudo alcanzan los 400 gramos. Los frutos de tzabra son ricos en minerales y antioxidantes, fósforo, calcio y vitamina C. Debido a su composición química, los tzabras promueven la limpieza del hígado, la eliminación de piedras de los riñones. Además, a menudo se utiliza como analgésico y remedio natural para quemaduras. Sin embargo, si se consumen demasiados frutos de tzabra, es probable que se produzcan trastornos de la TMC (estreñimiento).

Con fines culinarios, los frutos de tzabra se utilizan muy ampliamente, sin embargo, su cáscara es bastante gruesa y está cubierta por una masa de agujas miniatura de color teñido que son prácticamente imperceptibles al ojo humano. Esto es precisamente lo que se debe a las complejidades asociadas a la aplicación de esta fruta. Para deshacerse de estas espinas, es necesario limpiarlo correctamente.

En primer lugar, hay que vestir los guantes, lavar la fruta del tzabra bajo el agua corriente y suavemente, utilizando el tenedor y el cuchillo, cortar los dos lados de la fruta del sombrero. Después de cortar las garras en el medio, con un tenedor hay que darle la vuelta a la cáscara, separándola de la jugosa pulpa dulce. Por cierto, hay muchos huesos en frutas maduras - de 100 a 400 en una sola pieza.

En su mayoría, los jugosos frutos de tzabra se suelen consumir crudos, pero a menudo se preparan muchos platos deliciosos. Por ejemplo, numerosos productos de confitería, mermelada y jalea son populares. Además, a base de esta fruta espinosa se cocina mermelada, salsas, compotas y mermeladas.

La pulpa y el jugo a menudo se añaden a los dulces, helados, sherbets, yogures y otros tipos de productos lácteos. Y también las frutas de tzabra se pueden utilizar en la preparación de cremas y ensaladas de frutas, se hornean y se guisan con carne, además de elaborarlas con los licores más deliciosos.