Aki

La fruta del aki es considerada legítimamente como la fruta nacional de Jamaica. Pero este fruto exótico, totalmente inhabitable para nosotros, requiere un enfoque especial para sí mismo, ya que su consumo en un estado poco maduro y fresco puede afectar de manera perjudicial no solo la salud, sino incluso la vida humana. Al mismo tiempo, la fruta de aki adecuadamente cocida es un producto increíblemente delicioso, que es inherente a la cacerola de nuez original.

El bligia delicioso (como a menudo se denomina a la fruta aki) es el fruto de un árbol de hoja perenne perteneciente a la familia de las sapindáceas. Y a pesar de que este árbol es el símbolo nacional jamaiquino, su lugar de nacimiento es África Occidental, desde donde la planta llegó a las islas caribeñas en el siglo XVIII. Los primeros semilleros de árboles de aki fueron transportados en un barco que transportaba esclavos africanos.

Hasta la fecha, el rango de crecimiento de esta planta es realmente amplio. No solo se puede encontrar en África Occidental, sino también en Bahamas y Antillas, Barbados, Colombia, Centroamérica e incluso Ecuador. Sin embargo, desafortunadamente, en la mayoría de estos países, la fruta del árbol del aki no se reconoce como comestible en vista del alto contenido de toxinas que ponen en peligro la vida. Mientras tanto, con el tratamiento térmico, todas las sustancias tóxicas desaparecen por completo y la fruta del aki se vuelve más que apta para el consumo alimentario.

El fruto rojo amarillento del árbol, es decir, la fruta del aki, es bastante inusual - tiene forma de pera, y su longitud es de unos 10 centímetros. Cuando el fruto está completamente maduro, se agrieta, y entonces comienza a verse una pulpa jugosa de color beige desde debajo de la cáscara. En esta pulpa se unen semillas negras brillantes de gran tamaño. La pulpa excepcionalmente madura de los frutos, con el sabor suave de los frutos secos, es útil para la alimentación. Popularmente, la fruta aki es a menudo llamada «cerebro vegetal» por la apariencia de un núcleo comestible que realmente se asemeja a la de un cerebro humano.

En Jamaica, es habitual preparar guarniciones sorprendentemente deliciosas con fruta de aki, para lo cual las frutas maduras simplemente se fríen en aceite. Al gusto, este plato se asemeja a una tortilla común, probablemente por eso los lugareños a menudo lo hacen para el desayuno. Las frutas hervidas se comen con tocino o pescado flácido, verduras y especias. A menudo la fruta se sirve con las oladas o las frutas tostadas del árbol del pan.

Y en África Occidental, la fruta del aki no solo se come, sino que también se inventa su parte no comestible. Las frutas inmaduras y la cáscara producen jabón, mientras que la pulpa de la fruta verde se destina a la fabricación de un veneno especial, con el que los pescadores locales capturan a los habitantes de las profundidades acuáticas.