Puré de tomate

Los tomates (Solánum lycopérsicum), y en prostonodie, los tomates representan una importante cultura vegetal. que se asigna científicamente por clasificación a la familia Paslenaceae. Los frutos de tomate se consumen en la comida. Cabe destacar que en la cocina se han generalizado tanto los tomates frescos como las frutas de tomate que han pasado por un tratamiento de temperatura adicional. Los investigadores consideran que la región de Sudamérica es el lugar de nacimiento de los tomates.

Los tomates recibieron su nombre original gracias a la civilización más antigua de los aztecas, que llamaron tomatl a la verdura. Posteriormente, en Europa, los tomates recibieron su segundo nombre de tomate del italiano omo d' oro, que en traducción literal suena a «manzana dorada». Los tomates fueron introducidos en el continente europeo ya a mediados del siglo XVI por los conquistadores españoles, que fueron los primeros en explorar la región de Sudamérica. En la tradición culinaria europea, el tomate echó raíces después de un tiempo.

En un principio, los chefs desconfiaban de la nueva verdura y durante mucho tiempo no usaron los frutos según lo previsto. Durante bastante tiempo, el público europeo ha considerado los tomates como un vegetal no extraíble, y además venenoso. La primera receta con tomate fue publicada en el libro de cocina de la ciudad de Nápoles sólo en 169

2. Un curioso caso histórico relacionado con los tomates fue descrito en un libro de texto estadounidense sobre botánica.

Resulta que los detractores sobornaron al cocinero del presidente de Estados Unidos, George Washington, para que preparara un plato a la primera persona del Estado, utilizando una verdura venenosa. Sin embargo, el presidente degustó con seguridad un plato con tomate e incluso elogió al cocinero por su esfuerzo. el presidente nunca se enteró de la traición insidiosa. actualmente en la cocina no solo se utilizan tomates frescos, sino también diversos productos alimenticios derivados elaborados por sus verduras.

La pasta de tomate, el ketchup o salsa, el puré de tomate y el jugo son los más populares y la demanda. Muchos creen erróneamente que el puré de tomate no es otra cosa que una pasta de tomate convencional. Sin embargo, esta afirmación es falsa, ya que el puré de tomate y la pasta son dos alimentos absolutamente diferentes. Vale la pena mencionar que el puré de tomate produce sus tomates frescos.

A su vez, la pasta de tomate se elabora a base de puré, al que se añaden diversos aditivos gustativos que mejoran sustancialmente el sabor, y además las características de consumo del producto. El puré de tomate se diferencia de la pasta principalmente por la concentración del producto. La pasta de tomate es un concentrado elaborado a base de puré de tomate. Es una característica muy importante del producto a tener en cuenta en el proceso de elaboración de productos culinarios utilizando puré de tomate o pasta.

Debido a que se requiere una cantidad mucho menor de pasta de tomate en comparación con un puré similar para preparar productos culinarios. A base de puré de tomate se elaboran sopas de puré, así como salsas, batidos y aderezos de ensalada. Además, el puré de tomate se utiliza en la alimentación infantil (edad del bebé a partir de 1 año), ya que el producto tiene una composición vitamínico-mineral única.