Bebida de cacao

En el mundo de hoy, muchos de los alimentos que han sido populares desde hace medio siglo están irremediablemente obsoletos y despojados de atención, y no siempre se merecen. La bebida de cacao es un claro ejemplo de esta situación. La historia de la bebida de cacao comenzó en la época de las antiguas civilizaciones maya, azteca e inca, que se asentaron en lo que hoy es América Latina. Las propiedades beneficiosas del cacao se dieron a conocer a la gente ya en esos tiempos lejanos.

En la América precolombina, se elaboraba una bebida fría a partir de los frutos del cacao del árbol, que se asemejaba más a la porra hecha de caco-frijol y agua. El nombre antiguo de la bebida sonaba a chocolatl, que traducido del idioma azteca significa «agua de espuma». El conquistador español Cortés desembarcó en la costa mexicana a principios del siglo XVI. Los indios confundieron a Cortés con una deidad suprema y organizaron una fiesta en honor a los invitados, en la que deleitaron a los españoles con una bebida de granos de cacao chocolatl.

A los españoles no les gustaba el sabor de la bebida, sin embargo, era simplemente imposible no notar sus efectos alentadores sobre el cuerpo humano. Por eso, Cortés trajo la receta azteca a España, donde el chocolatl se transformó en chocolate caliente y luego en una bebida de cacao. Las propiedades beneficiosas del cacao están determinadas por la composición química de la bebida, que contiene una serie de compuestos biológicamente activos.

Especies de cacao

Actualmente existen varias especies de cacao que varían tanto en composición como en forma de producción. Se distinguen las siguientes especies de cacao:



chocolate caliente, una bebida que se prepara a partir de las baldosas de cacao o chocolate derretido, con leche añadida.

la bebida de cacao está hecha de polvo con agua o leche añadida. Además, tanto la leche fría o el agua como la caliente se pueden utilizar para preparar el cacao en polvo. En ambos casos se obtendrá una deliciosa bebida calienta o refrescante

Composición del cacao

El contenido calórico del cacao depende de la composición y el método de preparación de la bebida. El promedio de contenido calórico del cacao es de 69 Kcal en 100 gramos del producto en polvo. Sin embargo, la composición del cacao, como una bebida, puede variar, ya que además del cacao en polvo, la leche, el agua y los suplementos alimenticios están presentes en el producto final. Hoy en día, la composición de la bebida de cacao ya no puede presumir del cien por cien de la naturaleza de los ingredientes originales. ¿Qué es más bueno o dañino que el cacao?

Uso del cacao

La bebida de cacao es rica en vitaminas y minerales en su composición química. Por ejemplo, ácidos orgánicos, sacarosa, ácidos grasos saturados, fibra dietética y almidón. Además de esto, el beneficio del cacao, como bebida, radica en el contenido de vitaminas A, B, RR y E, así como minerales como potasio, sodio, hierro, calcio y fósforo. Cada una de estas sustancias beneficiosas juega un papel importante en la actividad vital del cuerpo humano.

Por lo tanto, se puede argumentar que la composición vitamínico-mineral es un beneficio excepcional del cacao para los seres humanos. El cacao se distingue por sus cualidades gustativas y contiene menos cafeína que otras bebidas con las que cada mañana estamos acostumbrados a empezar nuestro día. El consumo diario de una bebida de cacao contribuye a mejorar el funcionamiento del cerebro. El cacao contiene antioxidantes naturales y ayuda a restaurar el sistema inmunológico después de sufrir enfermedades infecciosas graves.

Daño al cacao

Desafortunadamente, con todos los beneficios, también hay un daño de la bebida de cacao. Los granos de cacao contienen al mismo tiempo sustancias nocivas y beneficiosas de purina en grandes cantidades. Por un lado, los purines participan en los procesos metabólicos del cuerpo y, por otro, el gran contenido sanguíneo de estas sustancias puede provocar una serie de complicaciones y enfermedades. Del mismo modo, el cacao está contraindicado para el consumo en enfermedades renales y vejiga.