Néctares de frutas

Los néctares de frutas son un producto alimenticio líquido que se obtiene mezclando con agua diferentes tipos de jugos de frutas o purés. Vale la pena señalar que muchos néctares de frutas modernas no difieren mucho en el sabor de los jugos. De conformidad con la terminología utilizada en la industria alimentaria, los néctares de frutas se clasifican en la categoría de productos complementarios.

Composición de néctares

Los néctares suelen contener azúcar, miel u otros edulcorantes, además de zumo de fruta o puré, así como diversos sustitutos del azúcar. Además, en la composición de los néctares pueden estar presentes diferentes aditivos alimentarios que determinan el sabor, así como las características de consumo del producto terminado. Actualmente existen dos variedades principales de néctares frutales - iluminados y sin iluminar.

Además, en un grupo separado se distinguen los néctares de frutas con pulpa, que generalmente se elaboran a base de puré de frutas. Entre las principales especies de néctares se pueden destacar:



néctares de frutas;

néctares vegetales;

néctares de frutas y bayas;

néctares de frutas y verduras.



Lo notable es que todo tipo de néctares se elaboran mezclando frutas y bayas, frutas, y además jugos vegetales y purés con agua. Tanto las frutas frescas como los alimentos congelados se utilizan para hacer néctares. Lo mejor para hacer néctares son los albaricoques, ciruelas, peras y melocotones. No es raro que haya diferentes concentrados de frutas o verduras en la composición de los néctares.

Los vegetales como la remolacha, la zanahoria y la calabaza son los más utilizados en el proceso de elaboración de néctares. Además, los néctares producen a base de jugos y puré de melón, sandía, adoquines, uvas, limón, espino, tomate y otras verduras, bayas y frutas. La calidad, el sabor y las características de consumo de los néctares dependen exclusivamente de las materias primas, así como del modo de fabricación del producto.

Lo notable es que la tecnología de producción de néctares no se desarrolló por casualidad. Todo es que no de todas las frutas populares se puede obtener jugo, por ejemplo maracuyá, plátano o mango. La tecnología de producción de néctar permite a los fabricantes de alimentos producir un producto que contenga algo de plátano o puré de mango.

Además, los néctares producen su jugo concentrado de aquellas verduras, frutas y bayas que tienen un sabor agrio o dulce demasiado fuerte, como la grosella, la cereza o la granada. Cabe destacar que para los diferentes tipos de néctares se han establecido ciertos marcos de contenido en zumo de fruta o puré de patatas como parte del producto. De acuerdo con las regulaciones establecidas para las bebidas, los néctares deben contener al menos un 20% y no más del 50% de jugo o puré.