Vodka arak

El vodka arak o araki es una bebida alcohólica bastante fuerte que se distribuye principalmente en los países de Oriente Medio, el sudeste de Europa y Asia Central. Lo notable es que dependiendo del estado y la región del vodka, el arak puede variar no solo en el grado de fortaleza, sino también en el tipo de materia prima original, así como en el método de producción.

Como es sabido, el vodka arak no es una bebida de fermentación, como la cerveza o el vino, sino un producto de destilación, por lo que se necesitan equipos especiales y ciertos conocimientos técnicos para su elaboración. La materia prima original para el vodka arak puede ser leche, uvas, arroz, jugo de palma, dátiles y más.

Sin embargo, el componente principal del vodka arak es el aceite esencial, que se obtiene a base de una semilla de anís. Esto es lo que se debe a la presencia del color lácteo característico de la bebida al mezclar el vodka arak con agua o hielo.

De los países de Oriente Medio, el arak de vodka jordano y libanés es el más apreciado. En Grecia, aparte del verdadero vodka arak, que se llama Ouza, es costumbre hacer un licor dulce de Sambuk a base de anís, que se distingue por tener un grado alcohólico significativamente menor y un mayor contenido de azúcar. La principal diferencia entre el vodka búlgaro y el arak real es la ausencia total de aceites esenciales de anís en la bebida.

Otra diferencia entre el rakia y el vodka arak es que el primero se envejece en barricas de roble durante más de seis meses, mientras que la fabricación del segundo no prevé tal etapa. La amplia distribución del vodka arak en las regiones meridionales, con su ausencia total en las latitudes septentrionales, se debe probablemente a que esta bebida fuerte es una de las pocas que se beben con bastante facilidad en el calor, mientras que se calienta ligeramente en el frío.

Curiosamente, en los nómadas de Asia Central, en Mongolia y Kazajistán, la fabricación de vodka arak suele basarse en la leche de yegua (kumysa). En otras palabras, este vodka se prepara a partir de un kumys muy movido, que contiene al menos un 5-6% de alcohol. Después de la destilación se obtiene el vodka arak con una fortaleza de aproximadamente 30 grados, pero a veces también se hace una segunda destilación. Hasta la fecha, la producción de esta bebida de kumys en estos países se produce, ya que ha sido desplazada por el vodka convencional, pero arak nunca se ha producido aquí a escala industrial.

Por cierto, el vodka de leche, que se llama tarasun, se hace y se perfora. Se prepara esta fuerte bebida a base de huremge o suero de leche de vaca olvidada. A los buryats les encanta beber este vodka tradicional durante la época de verano.