Licor de cereza

El licor de cereza (cherry liqueur) se denomina bebida alcohólica, que se insiste en las frutas y hojas de las cerezas, así como la uva brandy con la adición de cierta cantidad de azúcar. En promedio, la fortaleza de una bebida preparada puede variar entre 25 y 30 grados.

Según algunas fuentes, el licor de cereza apareció por primera vez en la ciudad inglesa de Kent de la mano ligera de Thomas Grant. Entonces el licor de cereza se elaboraba a base de una variedad de morela de cereza negra. Sin embargo, actualmente casi todas las variedades de esta drupa se utilizan para este propósito.

Además de Inglaterra, el licor de cereza se produce en Alemania, Suiza y Francia. Las marcas de licor de cereza más conocidas y populares en todo el mundo son Peter Heering Cherry Liqueur, Bols, de Kuyper, Garnier y Cherry Rocher.

En general, para la elaboración de licor de cereza se aplican las bayas de cerezo completamente envejecidas, y junto con el hueso. Lo notable es que al insistir, el núcleo del hueso le da a la bebida un truco agridulce junto con el aroma de las nueces de almendra. Beber licor de cereza se toma como un digestivo como acompañamiento a los platos de postre. Además, el licor de cereza a menudo actúa como un complemento aromático en una variedad de cócteles. Los pasteleros utilizan licor de cereza cuando preparan todo tipo de platos dulces.

En la producción industrial para hacer licor de cereza, el jugo de cereza comprimido con hueso se une al jarabe de azúcar y al brandy puro, y luego se insiste durante aproximadamente un mes hasta que se saborea completamente. Cabe destacar que el color rojo brillante saturado de un licor de uva de calidad no se obtiene mediante el uso de colorantes alimenticios, sino gracias a las sustancias colorantes vegetales.

Debido a la técnica de fabricación sencilla, el licor de cereza también se hace en el hogar. Principalmente para esto, las bayas de cereza insisten en las materias primas que contienen alcohol (alcohol etílico, vodka de calidad, coñac, whisky o brandy), después de lo cual la tintura cocida se une en ciertas proporciones a un jarabe de azúcar preparado previamente.

Gracias a su contenido en cerezas, este licor tiene propiedades beneficiosas e incluso curativas similares si se consume con moderación. Por ejemplo, el colorante rojo natural de la cereza (antocianina) es característico de la acción antioxidante, por lo que el consumo de licor de cereza natural contribuye a fortalecer los vasos y capilares, estimula la actividad hematopoyética y reduce la presión y rejuvenece las células.

Además, se ha comprobado que el licor de cereza puede aumentar la inmunidad - para ello se recomienda añadirlo al té. El licor de cereza añadido al té de arco y carcada ayuda a los trastornos mentales, la epilepsia y el estrés, y en la traqueíta y la bronquitis actúa como un remedio que suaviza la tos y ayuda a la salida de la flema.