Vino de marsala

El fuerte vino de postre de Marsala es considerado un verdadero símbolo de Sicilia. Los expertos señalan que el vino de Marsala es sorprendentemente similar a la igualmente popular bebida Madera. Sin embargo, a diferencia de Madera, Marsala contiene una cantidad mucho mayor de azúcar en su composición química. Un vino como Marsala está sujeto a la legislación internacional que regula las bebidas cuya calidad está controlada y garantizada en origen.

Esto significa que el vino de Marsala sólo puede producirse en las zonas y por los viticultores previstos por la legislación. El vino de Marsala se produce exclusivamente en la región vinícola de Trapani. La historia de esta variedad de vino siciliano se asocia con el comerciante de Liverpool John Woodhouse, que de alguna manera experimentó con su barco una tormenta en la localidad de Marsala. El comerciante degustó el vino local Perpetuum, que se elaboró de una manera bastante interesante.

Los barriles de vino se colocaban uno al otro. En los barriles superiores se vertía un vino joven de nueva cosecha que, tras un año de crianza, se iba desbordando poco a poco en los niveles inferiores de los barriles. En los barriles superiores se añadía constantemente vino joven. Para el transporte del vino, el Sr. Woodhouse añadió cierta cantidad de alcohol de coñac. Cabe destacar que los primeros experimentos del comerciante con el vino no cayeron al gusto del público exigente de Liverpool. Juan regresó a Sicilia en 1773 y continuó sus experimentos con el cupaje de vino.

El comerciante de Liverpool pronto logró su objetivo, y un nuevo tipo de vino conquistó todo el Reino Unido y luego el mundo. El gran almirante Nelson amaba mucho a Marsala. Por eso, tras la victoria en Trafalgar, Marsala comenzó a ser llamado en Gran Bretaña nada menos que «vino victorioso». Una de las variedades de vino de Marsala se llama Garibaldi dulce en honor al famoso Giuseppe Garibaldi, a quien le encantaba beber. En la bodega siciliana moderna, las variedades de uva blanca como: Misolia, Grillo, Damasquino, así como Catarrato son utilizadas para la elaboración del vino de Marsala. Además.

Marsala se elabora a partir de uvas tintas de la mascalese de Nerello, Pignatello, así como del nero d' Avola. Las mejores especies de Marsala se elaboran con uvas de la variedad Grillo, ya que tiene poderes de oxidación. Durante el periodo de maduración del vino de Marsala, se añaden a la bebida ingredientes como: sifone, es decir, concentrado de mosto seco, mezcla de brandy y mosto, así como mosto previamente cocido. El vino de Marsala es diferente en color y se subdivide en especies como:



El marsala rubino se produce a partir de una mezcla de vino tinto y también blanco;

Marsala oro o Marsala dorado es un vino que se elabora a partir de variedades de uva blanca;

Marsala ambra o Marsala ámbar es una bebida para cuya preparación también se utilizan uvas blancas.



Según el tiempo de extracto del vino, destacan tipos de vino como:



Marsala «fine», es decir, vino añejo de un año;

Marsala «superiore» o vino de primera calidad envejecido durante un mínimo de dos años;

Marsala «superjore riserva», es decir, vino de almacenamiento prolongado y de calidad superior envejecido durante al menos cuatro años;

Marsala «vergine» o vino no digerido de cinco años de extracto;

Marsala «vergine riserva» es un vino sin procesar de al menos una década de antigüedad.