Vino de madrasa (madrasa)

Los arqueólogos han encontrado confirmación de que en el territorio de la actual Azerbaiyán se desarrolló la vinificación allá por el V milenio a. C. En la región de Akstafinsk, en las cercanías de la localidad de Shomutele, en el territorio de la actual República independiente de Azerbaiyán, ya en 1962, se descubrieron semillas de uva como resultado de las extensas excavaciones arqueológicas de los antiguos asentamientos humanos.

Al determinar la edad de las semillas, los científicos pudieron establecer que la vinificación se desarrolló en la región desde aproximadamente finales del III milenio a. C. La rica tradición vitivinícola de la región comenzó a desvanecerse cuando la religión musulmana se afianzó en el territorio del estado, que no fomenta el consumo de licores, incluido el vino. Con el tiempo, las bebidas de mesa elaboradas con kismish y, también, las llamadas variedades de uva pasas, comenzaron a ser populares en la región.

Los investigadores creen que todas las variedades de uva que crecen en el territorio de la actual Azerbaiyán provienen de uvas silvestres. El hombre ha participado directamente en este proceso. Para obtener nuevas variedades de uva, la gente cruzaba constantemente entre sí las variedades de uva que crecían en la región.

Como resultado de la cría constante, así como de la selección natural, el fondo de variedades locales de uva en Azuaydan se ha repuesto con una enorme cantidad de especies de plantas diversas. Cabe señalar que en Azerbaiyán crecen viñedos de diferente importancia económica. En la actualidad, los viticultores azerbaiyanos utilizan más de 450 tipos de uvas para producir vino.

Entre las variedades de uva más conocidas y populares mucho más allá de Azerbaiyán se pueden destacar Kishmish, Tabrizi, Merendi, así como Madrás. El vino de Madrasa (Madrasa) se encuentra entre los vinos de marca que conforman, así se llama, el «fondo de oro» de la antigua tradición vitivinícola azerbaiyana. La noble bebida se distingue por su irrepetible cupaje de sabor y aroma.

El vino de Madrasa se refiere a los vinos tintos secos de mesa que presentan un alto porcentaje de azúcar en su composición química (no superior al 28%). Además, la fortaleza del vino de Madrasa (Madrasa) no supera el 12%. Cabe destacar que la variedad de uva de la que se elabora el vino de Madrás se distingue por su composición vitamínico-mineral.

Debido a las características de la uva, Madrás adquiere un sabor rico y profundo que es tan característico de los vinos caucásicos. Degustadores profesionales y sumilleres afirman que el sabor del verdadero vino azerí de Madrasa (Madrasa) es muy superior a las variedades similares de vinos moldavos y georgianos. Como la mayoría de los vinos de mesa azeríes de Madrás se combina perfectamente con platos de carne, azu, kebabs y plov.