Vermut

La palabra alemana wermut o «ajenjo» se convirtió en el nombre del famoso vino fortificado vermutf no por casualidad. El sabor de esta bebida alcohólica se asemeja sorprendentemente al sabor terso y ligeramente agridulce del ajenjo. El vermut no solo se utiliza como bebida alcohólica independiente, sino también como ingrediente de los cócteles. La humanidad también conoce las propiedades medicinales del vermut.

Según algunas fuentes, la receta del vermut fue inventada en el siglo IV a. C. por la conocida luminaria de medicina griega antigua Hipócrates. La primera gran producción industrial de bebida alcohólica vermut fue fundada por el turinés Antonio Carpano en el siglo XVIII.

Composición del vermut

Inicialmente, el vino blanco sirvió de base para la composición del vermut, al que se añadieron diversas hierbas e incluso especias, de ahí que resultara el distintivo color marrón caramelo de la bebida. Hoy en día el vermut se produce a partir de diferentes variedades de uva (blanca, verde, roja, rosa), por lo que en la tienda se puede ver el vermut de diferentes colores, composición, olor y sabor.

La composición clásica del vermut implica el uso de componentes como: esencia de ajenjo, milenario, cardamomo, menta, nuez moscada o buzina y muchos otros. La composición del vermut puede incluir hasta medio centenar de diferentes suplementos de hierbas y extractos. La variedad de paleta de sabor del vermut se consigue precisamente combinando diferentes tipos de ajenjo con otras hierbas, la cedra de limón, el enebro, la melissa o la hierba de San Juan.

Esta variedad de hierbas infundidas en el vino determinan las muchas propiedades beneficiosas del vermut. El vermut en la antigua Grecia se utilizaba como desinfectante. El vino vermut de la «bebida de los Dioses» pasó a la categoría de medicamentos indispensables. El vermut contribuye a normalizar el funcionamiento del sistema digestivo y ayuda a aumentar el apetito. Así también se conocen las propiedades medicinales generalizadas del vermut y todo gracias a la composición herbaria de la bebida.

Los 5 tipos principales de vermut son comúnmente conocidos:



Vermouth Secco o vermut dry es una bebida cuyo contenido en azúcar no debe superar el 4%, de ahí el sabor seco y ligeramente a la vista del vermut.

Vermouth Bianco es un vermut famoso que se elabora a base de vino blanco y se refiere a bebidas moderadamente azucaradas, ya que no contiene más del 15% de azúcar.

Vermouth Rosso es una especie dulce de vermut que se distingue por su rico color rojo y contiene más del 15% de azúcar en su composición.

Vermouth Rose es una agradable bebida de color rosa, se distingue por su sabor y aroma más suaves.

Vermouth Bitter - Este tipo de vermut se refiere a las bebidas medicinales a base de hierbas que se consumen en la prevención y el tratamiento de enfermedades del sistema digestivo.



Por cierto, el famoso Martini trata lo mismo a los vermuts. Entre las famosas marcas de vermut se pueden destacar las italianas Gancia, Gran Torino, Cinzano y Distillerie Stock, el vermut español Salvatore y el francés Noilly Prat.