Cerveza oscura

Al igual que la cerveza oscura clara, se refiere a las bebidas poco alcohólicas que se elaboran mediante fermentación alcohólica del mosto, consistente en malta de cebada, agua y lúpulo. La coloración de la cerveza depende directamente del grado de asado de la malta y del porcentaje de contenido de materia prima oscura que se utiliza en la cocción.

Principalmente en el proceso de elaboración de cerveza oscura se necesita una malta caramelo u oscura. Curiosamente, las variedades más oscuras de esta materia prima no se aplican por sí solas, es decir, sin malta clara, ya que cuando se fríen se pierden las enzimas necesarias para asar el mosto. Una distinción característica de la cerveza oscura es la amargura moderada de lúpulo y el sabor saturado de malta.

Clasificar esta bebida espumosa por colores no solo es habitual en Rusia, sino también en algunos países europeos, por ejemplo, en España. Así, se distinguen cuatro variedades principales de cerveza oscura. En primer lugar, el es una variedad de cerveza oscura de color marrón dorado que sólo se produce en Bélgica y Gran Bretaña. Luego viene el porter, que es una cerveza oscura bastante fuerte. Inicialmente, el porter se elaboraba mezclando tres tipos de cerveza: el viejo ale, una cerveza muy fuerte y una cerveza fresca débil que no estaba del todo madura. Hasta la fecha, el porter es una bebida oscura que tiene un sabor un poco dulce.

Otros dos tipos de cerveza oscura son la stout y la cerveza de marzo. Se distinguen por su saturado color oscuro, alta viscosidad y mayor contenido de alcohol. El rebaño se divide en variedades dulces y amargas, y se necesita bastante tiempo para madurar la cerveza de marzo.

El uso de la cerveza oscura

Según estudios recientes de científicos españoles, se ha comprobado que el beneficio de la cerveza oscura es que en esta bebida el contenido en hierro libre es algo superior al de la cerveza ligera. Es perfectamente comprensible que el hierro llegue al cuerpo humano con alimentos, y este elemento contribuye a acelerar los procesos de oxidación de los compuestos orgánicos que proporcionan estabilidad y aroma a la cerveza oscura.

Está demostrado que la cerveza oscura contiene una proporción 121 mil millones de dólares de hierro libre, mientras que la cerveza ligera solo puede «presumir» 9

2. Según el profesor Carlos Blanco, el alto contenido de hierro libre se observa sobre todo en los extractos de lúpulo y malta, que sirven como materia prima inicial para la elaboración de cerveza oscura.

Después de tales estudios, muchos llegaron a la conclusión de que, en comparación con el refresco y la bebida ligera, los beneficios de la cerveza oscura son más significativos, porque un macronutriente como el hierro es muy importante para el funcionamiento normal del cuerpo humano. Sobre todo, es esencial para la producción de hemoglobina.