Tequila

Este magnífico trago, que se disfruta tanto en divertidas fiestas como en ruidosas fiestas, nos vino de un México lejano. Lentamente, pero con confianza, pequeñas porciones de tequila se bebe con bastante suavidad, por lo que es muy probable que se pueda superar el exceso. Por una palabra, el contenido calórico del tequila es de 208 kcal por cada 100 gramos de una bebida fuerte mexicana.

Tradicionalmente se consume tequila de cierta manera, a saber, lamiendo en la parte posterior de la palma una pequeña cantidad de sal, bebiendo una bebida y luego comiéndola con una rodaja de limón o limón. Curiosamente, en algunos países la sal se sustituye por canela y los cítricos ácidos por una naranja más refinada. Es posible que el sabor del tequila sólo gane, pero la elección sigue siendo para el amante de esta bebida.

A veces existe la opinión entre los extranjeros (que por cierto se considera errónea) de que hay un «gusano» en las botellas de ciertos tipos de esta bebida, lo que aumenta el valor del alcohol entre los gourmets. Esto se refiere al tequila mezcali originario del estado de Oaxaca, que se vende con gusano («con gusano») - que se convirtió en un movimiento de comercialización en los años cuarenta del siglo 20 -. En realidad todo es sencillo: no se trata de un gusano, sino de una oruga de polilla que se rega sobre las plantas de agave. Si hay un insecto presente en la botella que ha caído allí durante el proceso de producción, significa que el tequila no es de alta calidad, ya que el uso de insectos en esta bebida está prohibido por la norma.

Especies de tequila

Tradicionalmente se distinguen alrededor de siete tipos de tequila, que dependen del extracto de una determinada bebida alcohólica. El tequila plateado o blanco se llama Silver, Plata o Blanca y no se envejece más de 2 meses. Una bebida joven coloreada o aromatizada se denomina Joven. Oro, edificado para la semejanza con el tequila envejecido - Oro.

Luego vienen las especies de tequila de élite más caras: Reposado, que traducido significa «descansado», envejece alrededor de un año, y Anejo tarda entre 1 y 3 años en madurar el tequila. Todas las bebidas cuyo extracto supere los tres años se denominan Extra anejo.

Además, según el contenido porcentual de jugo de agave, existe una clasificación especial en base a la cual todo el tequila se divide en 2 grupos: el tequila 100% Agave y el tequila mixta, que incluye bebidas de azúcares mixtos.

Composición del tequila

En la composición del tequila no hay nada en absoluto de los cactus, como se suele considerar, sino que se elabora esta fuerte bebida de agave azul, una planta de la familia de los lirios del desierto que se asemeja al aloe. Por lo tanto, con base en la técnica de fabricación, la composición del tequila es la siguiente: jugo obtenido del núcleo del agave azul, agua destilada, levadura y jarabe de maíz o azúcar de caña.