Champagne soviético

Si le preguntamos a la gran mayoría de los habitantes de nuestras latitudes qué bebida no costará la tradicional fiesta familiar para el Año Nuevo. Pensamos que muchos llamarán al champán soviético de inmediato. Esta bebida se considera un atributo indispensable de la mayoría de las actividades coincidiendo con fechas conmemorativas o importantes. El champán soviético es una de las marcas más famosas del vino espumoso doméstico. A su vez, el vino espumoso es una bebida bastante popular que se diferencia del vino en que su composición es especialmente saturada con dióxido de carbono.

Este método de elaboración de vinos ha recibido el nombre de «método champagne» o como en el original en francés suena este método de elaboración de vinos méthode champenoise. El famoso champán soviético comenzó a producir en la URSS a partir de los años 30 del siglo pasado. Vale la pena mencionar que en aquellos tiempos soviéticos todos los vinos espumosos producidos en cualquier parte del vasto país se llamaban nada menos que champán soviético. La historia de la marca y de la propia bebida El champán soviético comenzó en 1924 cuando, tras la derogación de la «ley seca», los viticultores se dieron a la tarea de elaborar una receta y lanzar en producción masiva un vino espumoso o champán accesible a amplios sectores de la población.

En todo momento, el champán se refería a tipos especiales de bebidas alcohólicas. Se creía que una bebida costosa, y un verdadero champán no es barato, sólo los elegidos pueden permitirse. La tarea responsable de desarrollar una nueva variedad soviética de champán fue confiada al famoso viticultor y ajedrecista A. M. Frolova-Bagreevu. Para desarrollar la formulación del champán soviético, un equipo de profesionales se formó en Alemania y Francia.

Como resultado del arduo trabajo, los tecnólogos y especialistas soviéticos no solo desarrollaron su propia receta del Champán soviético, sino también un aparato que fue nombrado en honor al inventor del «Akratóforo del sistema Frolova-Bagreev». Hasta el momento, el aparato soviético para la producción de vinos espumosos es considerado uno de los lunares. Una ilustración clara de la calidad y la importancia del método soviético de producción de vinos espumosos es el hecho de que la compañía francesa más famosa para producir las variedades de champán más antiguas, Moyot & Chandon, adquirió una licencia para producir vino espumoso en 1975, según el sistema desarrollado en la URSS.

Hay varias variedades principales de champán soviético, por ejemplo: vino espumoso de afeitar, semiseco, seco, semi-fresco y dulce. Para la producción del champán soviético se utilizan variedades especiales de uva que ayudan a los viticultores a alcanzar el nivel necesario de calidad del vino espumoso. Las uvas de las siguientes variedades son las usadas con mayor frecuencia para la elaboración del champán soviético: Chardonnay, Pino, Muscat, Riesling o Aligote, así como Cabernet y Sauvignon.

Además de los tipos de champán soviético mencionados anteriormente, hay dos variedades especiales de bebida. Champán soviético blanco y rojo. Este tipo de champán soviético se elabora con la tecnología de producción de vinos y luego se enriquece el vino terminado con dióxido de carbono.