Sake

En Japón, donde el sake es una bebida alcohólica tradicional, se le llama nihonshu, pero en el sentido de las palabras o-sake o sake significa cualquier tipo de bebida alcohólica, por lo que tal nombre ha arraigado en otros idiomas. En el sabor del sake pueden estar presentes tonos agridulces o jerezos, notas de uva, plátanos o manzanas (y esto a pesar de que lo elaboren con arroz). Las mejores variedades de sake se caracterizan por el sabor del queso envejecido, los hongos frescos o la salsa de soja. El color de esta bebida puede ser desde incoloro (transparente) hasta ámbar amarillento o limón verdoso.

Beber sake no sólo se toma enfriado a cinco grados, sino también calentado - hasta 60 ° C. Sin cambios sigue siendo la regla principal para consumir esta bebida japonesa - un buen sake necesita beber frío y uno malo es caliente. Esto se debe a la propiedad del sake de embotar su sabor y aroma cuando se calienta, por lo que se recomienda calentar una bebida de baja calidad. Además del uso directo en su forma pura, se aplica el sake y con fines culinarios, donde se utiliza para eliminar los olores desagradables.

Especies de sake

Tenemos en el país entre las numerosas especies de sake las más comunes son sólo unas pocas. En concreto, el sake Futsushu, que cuenta con una fuerte fortaleza (75%) y el sake Tokutei Meisyoshiu, es una bebida premium (25% alcohol).

Además, el sake Hondzyōzo también pertenece a especies bastante populares, en cuya composición hay una pequeña cantidad de alcohol destilado para suavizar el sabor. El sake Jummai se caracteriza por un sake de arroz 100% puro sin ningún aditivo.

También se distinguen otras dos especies de sake que se pueden adquirir en tiendas nacionales son el sake Ginjo y el sake Daiginjo. El primero se caracteriza por un sabor floral y frutal bastante agradable y un sabor delicado, mientras que para preparar el segundo se utilizan exclusivamente las variedades de arroz de más alta calidad.

Composición del sake

Se sabe que el sake incluye arroz, donde actúa como componente principal. Sin embargo, a pesar de que esta bebida es más comúnmente llamada vodka de arroz, esta afirmación es incorrecta en la raíz, ya que en la producción de sake no se aplica la destilación, sino la pasteurización de la materia prima original.

El sake es a menudo llamado también vino de arroz, lo que también es incorrecto, debido al hecho de que, de acuerdo con la tecnología de preparación de esta bebida fuerte, se utiliza fermentación de moho en lugar de fermentación.

De hecho, el sake no es más que una cerveza de arroz cuya fortaleza puede ser diferente. Así, el sake incluye malta de arroz, arroz al vapor y agua.