Pastis (pastis)

Pastis (Pastis) es una bebida alcohólica aromatizada con anís cuya fortaleza puede ser de 40-45 grados. Se produce en Francia, y su aparición estimuló la prohibición de la fabricación y distribución de absenta - este hecho provocó un violento aumento de popularidad en sus todo tipo de sustitutos.

En cantidades masivas, Pastis comenzó a producir diecisiete años después de que la prohibición fuera impuesta en territorio francés. No pasó el tiempo, ya que en el mercado de bebidas alcohólicas Pastis inmediatamente después de su aparición comenzó a disfrutar de un inmenso amor entre los adoradores de la absenta.

Desde el punto de vista de la tecnología de fabricación, Pastis es una bebida alcohólica fuerte con un delicado aroma a anís y una raíz de lúcida que se embotella añadiendo hasta cien gramos de azúcar por litro de líquido. Además, si antes Pastis se producía con el uso de hierbas reales, en la industria alimentaria moderna los extractos o sus sustitutos artificiales comenzaron a prescindir.

A pesar de que es bastante común que Pastis (Pastis) invoque asociaciones con el absente (su igualmente famoso predecesor), aún existe una diferencia entre ambos. Por ejemplo, Pastis (Pastis) no contiene el ajenjo amargo que se usa en la absenta, y la bebida debe su aroma a anís. Es una hierba de la familia Umbrella que crece abundantemente en Asia y el Mediterráneo.

Además de esto, Pastis (Pastis), a diferencia de la absenta, contiene un extracto de raíz lacrimal, que también es una hierba de origen asiático. La tercera diferencia con el absento es que, esencialmente por su alto contenido en azúcar, Pastis (Pastis) es un licor.

En los Estados Unidos y el norte de Europa, Pastis se mezcla a menudo con jugos a base de diferentes frutas, y en este caso es importante su incoloración. Lo mejor para mezclar son los jugos que se distinguen por su olor tolerante, como el pomelo. Pero la moda de consumir Pastis (Pastis) que estalló en los años 70 en Gran Bretaña con varias bebidas de grosella negra se metió en la mayoría de las manzanas -Pernod-and-black o Pastis (Pastis) con licor de morodina negra, y también él con sidra azucarada-, conocido en los bares ingleses como Wedge Coctel (Word).

En su forma pura, Pastis (Pastis) recomienda servir en pequeñas pilas con fondo grueso, y aproximadamente con igual cantidad de agua. Para que no sea necesario añadir hielo, se utiliza agua muy fría. Por cierto, a tal bebida se le puede añadir azúcar a voluntad.