Bebida de boza

La bebida turca de boza según algunas informaciones se considera la primera clase de cerveza. Sea como fuere, y en el antiguo Egipto y Mesopotamia, este tipo de bebida era conocida precisamente en esa calidad. Se preparaba una bebida de boza hecha de pan de malta que había que erosionar en agua y luego dejarla deambular. Además del método descrito anteriormente, la bebida boza, conocida por los antiguos turcos que vivían en Asia Central, se elaboraba utilizando cereales (en particular maíz, avena, cebada y centeno).

En la época de la Turquía otomana, la bebida de boza era muy querida y seguiría siéndolo de no ser por la agilidad de los empresarios que elevan la demanda de sus productos. Los astutos fabricantes añadieron a la bebida boza una dosis significativa de opio - la mezcla terminada incluso tenía su nombre - «boza tártara»). Bajo el reinado de Selim II, la situación tomó todo el alcance imperial, por lo que las autoridades tuvieron que reaccionar ordenando la prohibición de la bebida boza.

Además, bajo Mehmed IV, junto con todas las bebidas alcohólicas, la boza fue sometida una vez más a la Prohibición. Sin embargo, poco después, más de mil personas ya se dedicaban a su producción, que preparaban una bebida de boza en sus tiendas e inmediatamente la vendían. Por cierto, la gran popularidad de este alcohol débil se evidencia en Evliya Celebi (un famoso viajero turco), quien señaló que en demanda la bebida boza superó incluso el té, vendiéndose en cada esquina y, gracias a su valor nutricional, ampliamente consumido por el ejército turco.

Respecto a las cualidades gustativas de la bebida boza, se puede decir que es algo ácida y se asemeja bastante a la cerveza. El contenido de alcohol en ella es bajo: dependiendo de la región de producción, la fortaleza de la bebida de boza varía entre 2-6%. De hecho, se prepara con bastante sencillez: el grano se limpia de la cáscara, se moja, se perfora en una sartén, después de lo cual se coloca en bandejas grandes y se deja enfriar. Luego se tamiza el grano enfriado y se mezcla con un poco de azúcar y agua.

Así resulta la base para una bebida turca de boza. En la siguiente etapa, la mezcla se inunda con alguna cantidad de bosa vieja y se deja vagar. La preparación de la bebida se evidencia por las burbujas de aire que aparecen en la superficie.

Cabe destacar que la bebida boza es muy beneficiosa a pesar de su contenido alcohólico en su composición. Sobre todo, sus propiedades beneficiosas se deben a la presencia de vitamina A, E, B y C esenciales, así como al ácido lactósico que se forma durante el proceso de fermentación de la materia prima. Además de esto, la bebida de boza se considera una comida deportiva lista, porque por su contenido y concentración de sustancias valiosas para el cuerpo, es ideal para personas activas en actividades físicas.