Meskal

El hermano mayor del tequila es considerado mezcal, que es la misma bebida alcohólica fuerte. El mezcal debe su aparición a los conquistadores españoles, que aplicaron la destilación para elaborar los vinos locales. Al igual que el tequila, el mezcal se produce a base de una planta del género agave, sin embargo, a diferencia del tequila que se hace del agave azul, el mezcal se hace de cinco especies de agave cultivadas con la adición de subespecies silvestres.

Básicamente, la fortaleza del mezcal es de aproximadamente 40 grados. Esta bebida presenta un sabor y aroma más fuertes en comparación con el tequila, y sus diferentes especies difieren entre sí no solo en función de los parámetros, sino también en su coloración.

El mezcal de alta calidad está a la par con el tequila, sin embargo, es realmente inferior en número de especies. Así, anteriormente se producían exclusivamente 2 tipos de mezcal: el convencional (25%) y el mezcal Refino - 55%. Actualmente se conocen más de quinientas especies de tequila, y mezcal solo algo más de cien. Sin extracto, al mezcal se le llama Natural, con más de un año de extracto, Añejo. Las marcas más conocidas del mezcal son consideradas Miguel de la Mezcal, Cusano Rojo Mezcal y Monte Alban Mezcal.

Hoy en día, debido a la popularización mundial del tequila, crece el interés y el mezcal. Por cierto, al igual que el tequila, esta bebida se acompaña de rituales y mitos bastante interesantes, entre los que uno de los más dispares es el mito del gusano, presente sin falta en una botella con un mezcal real.

En realidad, el gusano no es un atributo tradicional de una bebida dada, sino un movimiento de comercialización que fue utilizado en 1940 por los fabricantes de mezcal para atraer la atención de los consumidores. Es más, lo lograron con un enorme éxito - hasta el momento hay un gusano presente en algunas variedades de mezcal. Este gusano se llama gusano - es esencialmente una oruga de mariposa Bombix agavis o Hipopta Agavis. Menos prestigioso es el gusano blanco, ya que vive en las hojas de agave, pero el gusano rojo habita en el propio núcleo del agave, razón por la cual es considerado el mejor.

Beber mezcal es habitual, al igual que el tequila - vertido en una pila alta, lamiendo sal, drenándola con una volea y comiéndola con un bolo de limón o limón. Se considera un chic especial el cumplimiento de la tradición arraigada de comer esta bebida - el consumo de mezcal con gusano. Para ello, el gusano se divide por igual y se distribuye a todos los participantes en la ceremonia. Por decirlo de alguna manera, no representa ningún peligro para la salud humana, ya que previamente se examina cuidadosamente y se mantiene en el alcohol durante al menos un año.