Licor de limón

Para muchos conocedores de las bebidas alcohólicas azucaradas, el licor de limón es una delicia favorita que no solo se distingue por el extraordinario sabor agradable de los cítricos, sino que también tiene calidades de sabor canceladas.

Cabe destacar que en el licor general se denomina bebida alcohólica dulce, que se distingue por su fortaleza media y su aroma sutil particular. La preparación del licor en casa se realiza de dos maneras: en primer lugar, insistiendo la base alcohólica en la materia prima de la baya-fruta y, en segundo lugar, extrayendo el jugo de las bayas o frutos, seguido de la adición de jarabe de azúcar con alcohol.

En cuanto al licor de limón, su preparación no difiere mucho de la de otros tipos de bebidas similares. La única diferencia es que los limones, como todos los frutos cítricos, se caracterizan por tener una corteza gruesa con la que solo se corta la capa exterior más fina, la llamada ralladura. Esta parte contiene en su composición sustancias especiales - aceites esenciales, por cuyo uso el licor de limón acabado y tiene un aroma incomparable.

Se elabora licor de limón casero mediante la insistencia de la ralladura de limón sobre materias primas alcohólicas, como se puede utilizar no sólo alcohol etílico de alta calidad, sino también un buen vodka, brandy o whisky. A medida que pasa el tiempo, la ralladura da al alcohol todos los aceites esenciales y el resultado es una infusión de limón teñida de amarillo saturado. Es a él que se le añade un jarabe de azúcar refrigerado. A menudo, el jugo que se exprime de estos cítricos también forma parte del licor de limón.

Consumir licor de limón es habitual en su forma pura como digestivo, así como como acompañamiento de platos de postre o como bebida de mesa. Además, el licor de limón actúa como un excelente suplemento sabroso en la preparación de una variedad de cócteles. Muchos cocineros utilizan licor de limón como complemento aromático en el proceso de creación de sus delicias, en particular pasteles, postres y otros platos deliciosos.

En su forma pura, el licor de limón se sirve refrigerado en pequeñas mochilas altas que se envejecen previamente en el congelador hasta que las paredes estén cubiertas por una fina capa de hielo. A veces, el hielo comestible también se añade al propio licor.

Uno de los tipos más conocidos de licor de limón es el licor limoncello italiano (Limoncello). En su mayor parte, esta famosa bebida se produce en el sur de Italia, concretamente en las islas Capri, en la costa de Amalfi, en Sicilia, Ischia, Cerdeña. El licor de limón de Limoncello (Limoncello) se elabora insistiendo en la ralladura de limón (no en la destilación), por lo que la bebida preparada contiene una cantidad considerable de vitamina C.