Licor de almendras

Las sorprendentes propiedades beneficiosas y las calidades anuladas del licor de almendras, que se distingue por el atractivo aroma de esta nuez, han sido la razón de su enorme popularidad y su uso realmente amplio. El licor de almendras es hoy una de las bebidas más buscadas de este tipo.

Al mismo tiempo, el liderazgo incondicional del licor de almendras en una serie de aperitivos populares condiciona no solo su rico sabor, sino también su versatilidad en el uso. El licor de almendras se combina de manera excelente con cualquier bebida alcohólica, destacando ventajosamente sus cualidades. Gracias al licor de almendras, los cócteles cocidos adquieren una noble paciencia que es muy apreciada por los amantes de las bebidas poco alcohólicas, y también refuerza su propio sabor y aroma.

El licor de almendras encuentra un amplio uso en la pastelería: la crema y los platos de postre adquieren un ramo envidiable en el que cada nota se debe a la rica composición de la bebida aromática. En el proceso de tratamiento térmico, por ejemplo, después de la evaporación del alcohol, los extractos vegetales y los aceites esenciales del licor de almendras impregnan literalmente el producto culinario.

El licor de almendras más famoso del mundo es considerado como licor Amaretto. Esta bebida de nuez se distingue por su color marrón oscuro, y la elaboran con almendras amargas y dulces con la adición de especias y hierbas. Además, se pueden utilizar núcleos de hueso de albaricoque para producir este licor. Por cierto, para que el ácido sinílico contenido en los corazones se descomponga, las nueces se vierten con jarabe de uva.

La fortaleza del licor de almendras varía entre 21-30% - esto no se considera mucho, por lo que se puede consumir en su forma pura. La mayoría de las veces, se agrega hielo comestible al licor de almendras y se bebe en forma refrigerada, y como parte de los cócteles se conecta con agua carbonatada, crema y muchos otros ingredientes.

En casa, el licor de almendras se prepara a base de almendras amargas y dulces, que se escaldan previamente con agua hirviendo para una mejor eliminación de la piel y luego se secan en el horno o en el aire. La almendra secada se tritura y se frota con azúcar, después de lo cual se coloca en una botella y se vierte con vodka. Después de tres semanas de extracto, la infusión de almendras se une al jarabe de azúcar, se filtra bien y se embotella. Luego, el licor de almendras se envejece durante un par de meses para obtener un mayor sabor.

En general, la historia de la elaboración del licor de almendras se remonta a la Edad Media, cuando el concepto fundacional de la alquimia era la búsqueda de la panacea y el elixir de la vida. Este hecho no fue el último en jugar un papel en la aparición de las bebidas licorosas (incluyendo el licor de almendras), que combinaban todo un complejo de propiedades de bienestar.