Licor maraschino

El licor Maraschino es una bebida de fruta seca incolora, para cuya elaboración se utiliza una variedad especial de cereza Marasca. Por cierto, es a partir de estas bayas que hacen tan popular hoy la cereza de cóctel. Mientras tanto, en el proceso de elaboración del licor Maraschino, las bayas son molidas junto con el hueso, lo que da a la bebida preparada un extraordinario sabor a almendras amargas.

El verdadero licor Maraschino debe envejecer durante al menos 3 años, con un contenido de alcohol en la bebida de 32 por ciento. El proceso de fabricación se asemeja mucho a la forma en que se produce el coñac. Luego se le añade jarabe de azúcar y tras un cierto extracto, el licor Maraschino pasa por una etapa de filtración. Cabe destacar que una característica distintiva de esta bebida de otros licores de frutas es que en su elaboración no se utiliza en absoluto el extracto de fruta ni el jugo de fruta.

La formulación de la elaboración del licor Maraschino apareció por primera vez en el Convento de los Dominicos de la ciudad de Zadar a principios del siglo XVI. Originalmente se conocía con el nombre de Rosolj (Rosolio), que proviene de las palabras ros solis, que en traducción literal significa rocío solar. Mientras tanto, bajo el nombre conocido hasta la fecha, el licor Maraschino no comenzó a producirse hasta dos siglos después.

La primera producción de licor Maraschino data de 1821 - se empezó a producir todo en la misma ciudad portuaria de Zadar que en Croacia. Ocho años después, su dueño, un comerciante llamado Girolamo Luxardo, ganó el monopolio de la fabricación de la bebida en cuestión. Después de la Segunda Guerra Mundial (cuando Zadar cayó dentro de Yugoslavia), se fundó una nueva fábrica de licores Maraschino por descendientes de Luxardo cerca de Padua (Italia).

Actualmente se produce esta maravillosa bebida bajo el nombre de Luxardo Maraschino, y la variante croata del licor Maraschino lleva el nombre de Original Maraschino from Zadar. Por cierto, en Croacia, la firma Maraska se encarga de su producción.

Según la historia, este licor era muy querido por Napoleón Bonaparte, que prefería el Maraschino para el postre después de la cena o el almuerzo. Los reyes franceses, junto con el rey Nicolás I, también adoraban esta bebida. Se sabe con certeza, por ejemplo, que en septiembre de 1887 el futuro rey Jorge V de Inglaterra, príncipe de Gales, a su paso por Zadar, visitó personalmente la fábrica, mientras ordenaba un impresionante lote de licor Maraschino.

Hoy en día, este licor lleno de amor de los gobernantes no sólo se vende en cualquier supermercado croata o duty free - también se puede comprar de nosotros en el país. Por cierto, además del licor Maraschino, la firma Maraska también produce ciruelas, tinturas variadas, bitter e incluso ron.

En la cocina, el licor Maraschino no solo se utiliza para uso directo, sino que a menudo se utiliza para preparar una variedad de platos de postre, helados y ensaladas de frutas. A este tipo de cushanias le da un sabor y aroma especial irrepetible a la cereza marascana.