Cognac

Muchos amantes del alcohol de élite prefieren la bebida fuerte, cuya tierra natal es Francia, el coñac. Se elabora a partir de ciertas especies y variedades de uva, y según tecnologías especiales. Esta fuerte bebida alcohólica debe su nombre a la ciudad francesa de Cognac.

Hoy ya es bastante difícil hablar de la tradición de consumir esta bebida, ya que el tiempo hace constantemente sus ajustes. Pero sin embargo, hasta hace poco, el coñac era habitual para servir exclusivamente en «snifter», las tradicionales copas esféricas de querchu encogido, especialmente creadas para esta costosa bebida de élite. El vaso tenía que guardarse en la palma de la mano, calentando el brandy con su calor, girando la bebida por las paredes del tazón y disfrutando de sus sabores, sumergiendo la nariz en el recipiente de vez en cuando.

Pero el tiempo no se queda quieto, y últimamente una copa más tradicional empieza a considerarse «tulipán», una copa cuya característica distintiva puede llamarse cáliz en forma de butono semi-abierto de la flor. En qué dejar de elegir es en decidir al propio consumidor. Por cierto, el brandy no es habitual para calentar o enfriar - la temperatura de alimentación óptima se considera ambiente.

Curiosamente, los propios franceses han consolidado también la tradicional combinación de coñac, como digestivo, con ciertos productos, a saber, creen que esta bebida se combina mejor con tres «C» - café (p. cafe), chocolate (p. chocolat) y cigarro (p. cigare). Además, el coñac también se usa ampliamente para fines culinarios, donde a menudo se añade a una variedad de platos y se preparan bebidas poco alcohólicas con él. El valor calórico del brandy es igual a 239 kcal por cada 100 gramos.

Composición de coñac

La composición del coñac es sin duda variada, pero aún así los principales componentes de esta bebida son los alcoholes, los ácidos orgánicos, sus ésteres etílicos, así como la vainilina. Por lo general, con el aumento de la duración de la exposición, el contenido de componentes volátiles en el coñac no cambia prácticamente.

El mayor aporte positivo pertenece a los ésteres etílicos de ácidos grasos que forman parte del coñac. Su alto contenido permite conservar todas las cualidades gustativas de esta bebida fuerte incluso en caso de dilución.

Especies de coñac

El maravilloso aroma y el color ámbar del brandy han atraído a verdaderos conocedores y conocedores del alcohol costoso durante más de un siglo. Sin embargo, no todo el mundo sabe cuál es la diferencia entre los tipos de coñac y qué significa codificar en las etiquetas de las botellas.

Según la clasificación que se ha elaborado y adoptado por los representantes de la Interprofesional Nacional de Coñac, se distinguen los tipos de coñac en función de su extracto. Por lo tanto, al elegir una bebida francesa de calidad, tenga en cuenta las letras latinas que necesariamente deben estar presentes en la etiqueta:



V. S. es un coñac que tiene un extracto en un barril de al menos dos años y medio;

V. O. es un coñac muy viejo;

El V. S. O. P. es un coñac ligero y de muy alta calidad con un peso en barrica de al menos cuatro años;

El V. V. S. O. P. es un coñac ligero aún de mayor calidad, sostenido durante al menos cinco años;

X. O. es un coñac extra viejo que tiene un extracto de al menos seis años.



No clasifican los coñacs que tienen una antigüedad de más de 6 años, ya que se cree que no es posible controlar los procesos de coupage en esta etapa. Sin embargo, el orgullo particular de algunas casas de coñac en Francia son los coñac de élite, que se distinguen por su edad bastante madura - 25-65 años.