Vinos espumosos

Por lo general, cuando se menciona la frase, los vinos espumosos de la gran mayoría de los compatriotas crearán un paralelo con el champán. En realidad, el champán es, por supuesto, un vino espumoso. Sin embargo, el champán es un tipo de vino espumoso. Dado que actualmente no hay una docena de diferentes tipos de bebidas. Si nos atenemos a la definición utilizada en la industria alimentaria, el vino espumoso no es más que una bebida elaborada a partir de ciertas variedades de uva y saturada de dióxido de carbono posterior.

A su vez, el dióxido de carbono es un dióxido de carbono, es decir, un compuesto que es un gas incoloro que se encuentra en la atmósfera de la Tierra. Es notable que el dióxido de carbono se haya utilizado activamente durante el último siglo, no sólo en la elaboración de vinos espumosos, sino también en la elaboración de otros alimentos. El aditivo alimentario Ye260 o dióxido de carbono se aplica en la industria alimentaria como conservante o soltador. Además, el dióxido de carbono se utiliza en el proceso de producción de todas las bebidas carbonatadas sin excepción, incluidos los vinos espumosos.

Cabe destacar que gracias al champán, uno de los vinos espumosos más famosos, ha surgido en la viticultura un método único de elaboración de bebidas. Según el llamado methode champenoise o «método champagne», para la elaboración de vinos espumosos se utiliza un método de fermentación natural, por el que la bebida se satura con dióxido de carbono y adquiere sus características distintivas de sabor y consumo. Los vinos espumosos no deben confundirse con los vinos chispeantes o carbonatados.

Tipos de vinos espumosos

Para la producción de vinos chispeantes, el dióxido de carbono se introduce artificialmente en la composición de la bebida. Una botella de cualquier tipo de vino espumoso contiene un exceso de dióxido de carbono que se libera en el momento en que se abre la bebida. Por esta razón, a menudo las culpas espumosas son literalmente «disparadas» por el corcho de la botella. No es raro que los productores de vinos espumosos llamen champán a la bebida final. Sin embargo, el champán sólo tiene derecho a llamarse vino elaborado en Francia en la región de Champagne.

Entre las especies nacionales de vinos espumosos más comunes, se pueden destacar las siguientes:



champán francés;

el vino espumoso Sekt se elabora en Alemania;

los famosos vinos espumosos italianos Cava, Franciacorta, Bracchetto, Prosecco, así como Lambrusco;

el champán soviético nacional o el champán ruso;

vino espumoso de Sudáfrica llamado Cap Classique.



Además, se producen vinos espumosos en Inglaterra, Australia, Estados Unidos, Portugal y Ucrania. Se delimita el vino espumoso blanco y también rosado. Los primeros vinos espumosos en el territorio del Imperio ruso comenzaron a elaborarse a partir de finales del siglo XVIII. Lo notable es que fue en esta época cuando toda la intelectualidad rusa cayó bajo la influencia de la cultura francesa. Los nobles habían estudiado francés desde la infancia y lo hablaban libremente, las damas se vestían con la mirada puesta en la moda parisina, y ninguna cena o recepción convocada de ahora en adelante prescindía de la obligada participación de vinos espumosos.