Tsipuro

Curiosamente, la historia de una bebida tradicional de Grecia llamada Cipuro se remonta a un pasado lejano. Según algunas fuentes, Tzipuro comenzó a ser fabricado por primera vez en el siglo XIV - en el Monte Sagrado Athos fue preparado por los monjes ortodoxos, y luego los desperdició a sus invitados, que guiaban la morada monástica.

En el siglo 15, a partir de la molienda de uva comenzaron a producir Tzipuro y en Atenas -un hecho confirmado por los decretos sultanes que regulaban la producción local de bebidas espirituosas. Hasta la fecha, Tzipuro se hace en gran parte de las regiones de Grecia, sin embargo, los principales centros de producción de esta bebida se encuentran en Macedonia, Epiro, Tesalia y en la isla de Creta, donde se le denomina Tsikudya o Raki.

Hasta finales del siglo XX, la venta de Tzipuro se autorizó exclusivamente dentro de los noms (zonas) donde se elaboraba la bebida en cuestión. En venta libre, Tzipuro no comienza a entrar hasta 1980, y con la correspondiente licencia del fabricante. Al mismo tiempo, se establece una producción sistemática y totalmente controlada de Tsipuro en las grandes empresas.

Como es sabido, esta bebida alcohólica se produce sobre la base de la molienda de uva por el método de destilación. El destilado resultante se destila de forma secundaria y luego se introducen en él diversos aditivos gustativos, a menudo especias (clavo o canela).

Cabe destacar que en Tesalia y Macedonia se añade el anís en Tzipuro, gracias al cual en estas regiones la bebida tiene un sabor similar al vodka griego Uzo. En Epiro y en Creta está prohibido añadir anís, pero los cretenses han aportado miel natural, obteniendo Racomelo.

Principalmente bebido por Cipuro o en forma cálida (temperatura ambiente), o frío, pero el hielo no se le añade. Se recomienda consumirlo durante el día, acompañado de una variedad de aperitivos, por ejemplo: carnes picantes, embutidos, tipos picantes de queso, tomates flácidos. Y solo en la ciudad de Volos, así como en su distrito de Tzipuro, es habitual merendar con mariscos.

Muchos turistas a menudo confunden Cipuro con Uzo - otro licor tradicional para los griegos. Sin embargo, vale la pena saber que son diferentes, aunque tienen un proceso de producción un poco similar. En particular, el vodka Uzo griego se obtiene como resultado de la triple destilación, así como la adición de azúcar y anís. En consecuencia, se puede decir que está hecha de un Tzipuro digerido.

Y hoy la producción de Tzipuro sigue siendo casi un acto de culto, actuando como uno de los principales eventos culturales y sociales en la vida de los habitantes de Ellada. Cada año en octubre, el proceso de fabricación de Tsipuro es inevitablemente acompañado por las fiestas populares, fiestas, canciones y playas alrededor de la caldera de cobre en la que se cocina esta bebida.