Cazuela de hígado de ternera en el horno

4 porciones
1 hora 20 minutos

¿Cómo hacer una cazuela de hígado? Prepare los ingredientes necesarios. Es muy importante elegir un hígado fresco. Su color debe ser marrón burdeos, sin oscurecer. Si se producen divorcios beige o anaranjado, significa que el hígado ha sido congelado-descongelado repetidamente. También se puede usar un hígado congelado. En este caso, debe descongelarse previamente en el refrigerador.

Enjuague el hígado de res, decúbelo, retire todas las películas y conductos. Corta en trozos pequeños.

Vierta el hígado 100 ml de leche y déjelo durante 15-20 minutos. Luego, escurrir la leche y lavar el hígado hasta que quede agua clara. Se puede verter el hígado y el agua normal, pero la leche es mejor - entonces el hígado tendrá un injerto cremoso más delicado.

Limpie la cebolla y las zanahorias. Cortar la cebolla en pequeños cubos o semicírculos.

Las zanahorias se frotan en un rallador grande.

En una sartén, calienta el aceite vegetal y fríe la cebolla con zanahoria a fuego medio a dorado.

En un tazón de licuadora, coloque el hígado de carne y las verduras tostadas.

Batir todo cuidadosamente con la licuadora hasta que sea uniforme.

Añadir huevos, pimentón, sal y pimienta a la carne picada y mezclar cuidadosamente.

Vierta en la masa hepática los 50 ml restantes de leche y mezcle de nuevo.

La masa hepática no debe resultar muy espesa, como en los oladíes. Si la masa resultó líquida, puede agregar 1 cucharadita más de harina. Si es demasiado espeso (que es poco probable), entonces diluir con más leche.

Mantequilla el molde para hornear. Vierte la masa hepática y arrasa. Coloque la cazuela caliente a 180 ° C durante 30-35 minutos. Compruebe que el palillo esté listo: debe salir seco. Es importante no secar la cazuela. Si ve que han aparecido grietas en la superficie, significa que la cazuela está lista o casi lista.

Cambie la cazuela lista, corte con piezas de porción y sirva a la mesa. Que aproveche!