Relleno de lengua porcina

6 porciones
6 horas

¿Cómo hacer un relleno de lengua porcina con gelatina? Prepare los productos especificados. La lengua es mejor tomar fresco, no congelado. Si no hay esta posibilidad, entonces la lengua congelada debe descongelarse previamente, dejando en el refrigerador durante la noche. Uso la sal con la adición de hierbas secas. Tengo gelatina en polvo. Se puede utilizar gelatina con condimentos para relleno.

Lavar bien la lengua de cerdo bajo agua corriente, ponerla en una olla y verterla con agua fría. A fuego intenso, lleve el agua a ebullición y escurrirla lavando las lenguas bajo el agua corriente. Vierta el agua limpia fresca y coloque la cacerola sobre el fuego, vuelva a hervir, quitando la cocción si la hay. Agrega las zanahorias y cebollas peladas, la hoja de laurel, la pimienta y la sal. Cocine la lengua a fuego medio hasta que esté lista durante unas dos horas. El caldo debe ser salado y delicioso.

La lengua terminada debe ser suave. Sacarlo del caldo y sumergirlo en agua fría. Gracias a esto, se podrá quitar la piel con facilidad. Corta la lengua pelada en trozos de porción o de forma arbitraria. Aquí es el asunto del gusto, a quien le gusta lo que es inundable, pero inundable de la lengua, más a menudo se hace sin cortarlo finamente.

Disolver la gelatina en 0, 5 litros de caldo caliente, revolviendo constantemente para que no queden piezas no disueltas. La gelatina se vende diferente, por lo que es necesario leer las instrucciones en el paquete previamente. Si se desea un caldo terminado, entonces no siempre se obtiene transparente. Por lo tanto, se puede utilizar una mezcla seca terminada para preparar el relleno de la lengua. En tal caso, el líquido gelificante se prepara sobre el agua y será transparente.

En los platos profundos seleccionados para el relleno, coloque arbitrariamente las piezas de la lengua. Si lo desea, agregue zanahorias hervidas, guisantes, aceitunas. Vierta la lengua con un líquido preparado. Si desea decorar el plato con el verde fresco del perejil, entonces el vertido debe ser vertido con el líquido por etapas: primero verter la lengua a la mitad, quitar al frío, luego sacar y poner sobre el líquido ya agarrado las hojas del perejil, verter el líquido restante y eliminar finalmente la congelación.

Una vez que el caldo con gelatina se congela, el relleno se puede servir a la mesa. La mayoría de las veces el relleno de la lengua es un plato festivo, pero hay que recordar que al sonar sobre la mesa puede dejar de ser inundable: a temperatura ambiente se derrite. Que aproveche!