Relleno de sudak con gelatina

8 porciones
3 horas 40 minutos

Cuando cociné, añadí una gran hoja de laurel. Para tanta inundación resultó ser mucho, por lo que el caldo estaba demasiado saturado de sabor laurel. ¡Toma una pequeña lista!

¿Cómo hacer un relleno de sudak con gelatina? Prepare los ingredientes necesarios. Si usted tiene un sudak entero, entonces para empezar, divida en un filete. Los arándanos se pueden tomar tanto frescos como congelados. Lavar las zanahorias y las cebollas y limpiarlas. Poner las verduras en una olla y verter con un litro de agua fría. Agregue una pequeña hoja de laurel (o la mitad de la grande). Ponga la cacerola a fuego medio, lleve a ebullición y cocine a fuego medio 10-12 minutos después de hervir.

Verter la gelatina con agua fría y dejar para la hinchazón. Dado que la gelatina de diferentes fabricantes puede variar sustancialmente en sus propiedades, para obtener el resultado perfecto recomiendo seguir las instrucciones en el embalaje de su gelatina.

Cortar los filetes del sudak en trozos pequeños de aproximadamente cinco centímetros de largo y pasar a una cacerola. El fuego disminuye al mínimo. Añadir dos guisantes de pimienta y sazonar al gusto. A medida que se cocina, se formará espuma. Hay que eliminarla. Cocine la sudaca durante unos 20 minutos. Luego saca la hoja de laurel y cocina el pescado con las verduras durante unos 10 minutos más.

Sacar el pescado hervido de la cacerola, enfriar un poco y cortar en trozos de porción, quitando los huesos si es necesario. También saca las zanahorias de la cacerola y tómalas. Tire el bulbo, no será útil. Coloque el arándano congelado para descongelar. Lave el limón, decúbelo y corte en frascos. Lavar el eneldo y secar con toallas de papel.

Coloque el caldo a través de una gasa densa doblada en tres capas. He cotizado tres veces el caldo para conseguir más transparencia.

La gelatina hinchada se transfiere a la cazuela y a fuego lento, agitando constantemente, llevar a un estado absolutamente líquido. Una vez que los cereales se dispersen, retire inmediatamente la cazuela del fuego. Recuerde que la gelatina no se puede llevar a ebullición. Por instrucciones, mi gelatina todavía tenía que ser tratada a través de una gasa, lo cual hice. Conecte la gelatina con el caldo, mezcle y enfríe ligeramente.

A continuación, coloque trozos de sudaca, zanahoria, arándano, limón y eneldo en la forma seleccionada para el relleno. Las cremalleras transparentes, las ensaladas pequeñas o las pequeñas latas con un candado como el mío encajarán. Este tipo de presentación se ve más inusual. Suavemente con una cucharada, rellene el molde con caldo y envíe el relleno al refrigerador hasta que esté congelado. Tardé unas tres horas en hacerlo. Que aproveche!

¿Cómo separar un pez entero en un filete? Quita la cola, la cabeza y las aletas. A lo largo de la cresta, corta la carcasa hasta la columna vertebral. Gire en un barril. Con un cuchillo afilado, corte la carne del hueso de la cresta. Voltee la carcasa y corte el filete del otro lado. Limpia del interior quitando la película negra, ya que se mostaza y arruina el sabor. Enjuague y asegúrese de encoger bien.

Para cocinar, es mejor utilizar agua filtrada o embotellada neutra al gusto. Si usas agua del grifo, ten en cuenta que puede darle al plato una característica desagradable.

Por qué la gelatina no se congela bien, cómo evitar los bultos de gelatina desagradables en el plato, así como todos los secretos y sutilezas de la preparación se leen en el artículo sobre la gelatina.

Dado que el grado de salinidad, dulzura, amargura, agudeza, ácido, flagelación en cada uno es individual, ¡agrega siempre especias, especias y condimentos, centrándote en tu sabor! Si es la primera vez que se pone alguno de los condimentos, hay que tener en cuenta que hay especias que son especialmente importantes para no trasvasar (pimienta de chile, por ejemplo).