Relleno de semga o trucha

4 porciones
1 hora 20 minutos

Coloque ramitas de eneldo, perejil, guisantes, hoja de laurel, raíces de perejil y apio en la cacerola. Cortar la semga en trozos junto con los huesos y la piel. Poner encima de las especias en una cacerola. Verter con agua fría y poner en la estufa. Después de hervir, empapar las sales, derribar el fuego, cocinar los minutos 20. Sacar del caldo el semgu, enfriar, desmontar en trozos pequeños. Coloque a través de varias capas de caldo de gasa para que quede completamente limpio. En el caldo, descomponer la gelatina y enfriar al ritmo de la habitación. Hervir los camarones por separado con las mismas especias 2-3 minutos. A continuación, quitar la concha. Vierta los guisantes congelados con agua hirviendo durante 2 minutos. Coloque el fondo del molde para el camarón a presión, los lunares. Vierta el caldo enfriado en una pequeña cantidad y retire al refrigerador para congelarlo. Se puede llevar el molde previamente en el refrigerador, luego la congelación irá más rápido, minutos en

5. Por encima de la primera capa de pescado, lunares y verter de nuevo con caldo, limpiar por la noche en el refrigerador.