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Relleno de lucio
6 porciones4 horas
Lucio - 800 gr, Cebollas - 1 pieza, Hoja de laurel - 1 pieza, Clavel - 3 piezas, Pimienta perfumada - 3 piezas, Gelatina - 30 gr, Sal - al gusto, Agua - 2.5 l, Guisantes verdes - al gusto
Los productos que vamos a necesitar. Si has comprado un pique entero con la cabeza, lavarlo, cepillarlo, cortar la cabeza, quitar las branquias, las plumas, y destriparlo y cortarlo en pedazos. Ya he comprado un pique sin cabeza. 
Limpia la cebolla de la cáscara, pero también puedes añadirla con la cáscara al caldo si quieres que el color sea más dorado. Verter agua en la cacerola. En la cebolla, hacer las incisiones & quot; cruz-cortada & quot;, bajar en el agua, en el mismo lugar tirar la hoja de laurel, guisantes de pimienta y clavo. 
Agregue los pedazos de pique. Lleva a ebullición, quita la espuma, transforma el fuego en débil, sal y cocina durante aproximadamente 20-30 minutos dependiendo de la magnitud de los trozos de pique. 
Saque el pescado listo del caldo y colóquelo en un plato profundo. 
Coloque parte del caldo y diluya la gelatina en él. Llévales el pescado. 
Decorar a su gusto y poner en frío durante aproximadamente 3-4 horas. 