Relleno de pescado con gelatina

4 porciones
2 horas

Estaba cocinando un relleno de media porción. Me pareció poco agua, cogí más. Y la gelatina no era suficiente para estabilizar completamente el caldo, tenía que añadir más. Recuerda que la gelatina no se puede hervir, pierde sus propiedades gelificantes. Introdúzcalo en un poco de caldo enfriado. Los peces se pueden tomar absolutamente cualquiera - tanto río como mar. Para que el caldo sea transparente, cocine a fuego muy pequeño, quitando toda la espuma. Para la decoración de la bahía se utilizan huevos cocidos, lunares, maíz, bayas de arándano.

¿Cómo hacer un relleno de pescado con gelatina? Prepare los productos. Descongelar previamente el pescado si está congelado. Limpie y destrúyela si está entera. Puede utilizar tanto el conjunto como las piezas. Tengo filetes de bacalao. Tome agua filtrada o embotellada.

Poner una cacerola de agua en el fuego, llevar el agua a ebullición. Lanza la hoja de laurel, los guisantes de pimienta, las cebollas enteras peladas y las zanahorias. Pongan el pescado. Llevar a ebullición, con el ruido suavemente quitar la espuma. Sazona al gusto. Reduzca el fuego, cubra la cacerola con una tapa y deje cocer hasta que el pescado esté listo. El tiempo de cocción depende del pescado que tengas y de qué tamaño sea. Desde que tuve las piezas, he estado cociendo 40 minutos.

Saca el pescado del caldo terminado. Tire la cebolla, y deje la zanahoria, se necesitará para la decoración.

Vierta un poco de caldo (unos 150 ml) en un vaso, enfríe un poco. Disuelve la gelatina en ella.

Coloque el caldo restante en otros utensilios.

Vierta la gelatina disuelta en el caldo, mezcle.

Vierta un poco de caldo en el fondo de los utensilios en los que planea servir el relleno. Mete en el refrigerador para que esa capa se congele.

Dividir el pescado en trozos, quitar la piel y los huesos, si los hay.

Cuando la capa inferior se agarre, tome el plato del refrigerador. Coloque el pescado encima. Limón, zanahoria, aceitunas cortadas en hermosas piezas. Esparcirlos entre los peces. Decora con verde.

Suavemente a través de la colada verter el caldo en la parte superior. Trate de mantener todos los productos inundados. Quita el relleno en el refrigerador para que se congele durante una hora. Servir en la mesa antes de consumir. Que aproveche!

Tenga en cuenta que de la correcta descongelación de los ingredientes depende en gran medida la calidad y el sabor del plato terminado. Cómo evitar errores y elegir la mejor manera, lea el artículo sobre descongelación.

Por qué la gelatina no se congela bien, cómo evitar los bultos de gelatina desagradables en el plato, así como todos los secretos y sutilezas de la preparación se leen en el artículo sobre la gelatina.

Para cocinar, es mejor utilizar agua filtrada o embotellada neutra al gusto. Si usas agua del grifo, ten en cuenta que puede darle al plato una característica desagradable.