Ecclers de aperitivos con relleno

14 porciones
1 hora 30 minutos

Preparar los ingredientes necesarios para la preparación de ecclers. Los huevos deben ser de temperatura ambiente, no pequeños.

Cortar la mantequilla en trozos, poner en una olla. Añadir agua, leche, sal. Poner a fuego moderado.

Calentar la masa hasta hervir, revolviendo constantemente para que el aceite se derrita por completo.

La harina se tamiza previamente. Una vez que la mezcla líquida hierva, remover toda la harina inmediatamente, al mismo tiempo que revuelve activamente la masa.

La masa debe ser homogénea, alejarse de las paredes de la sartén. Calentar la masa a fuego lento mientras se agita 1-2 minutos para que la harina se cuece bien. Quitar la olla de la estufa.

Enseguida batiré todos los huevos y añadiré porciones a la masa. Se puede inyectar un huevo cada uno.

La masa se deja enfriar hasta un estado ligeramente cálido. Agregue aproximadamente 1/4 de la mezcla de huevo (o 1 huevo).

Introduce el huevo en la masa. Añadir el siguiente huevo sólo después de que el anterior esté completamente conectado con la masa. Por lo tanto, introduzca todos los huevos.

La masa terminada se obtiene viscosa, suave, uniforme, escurriendo lentamente de la espátula.

En una bandeja de hornear lubricada con una fina capa de aceite vegetal, deseche los ecclers a una distancia de 2 cm entre sí. No tengo todos los ecclers en una sola hoja. Un total de 35 ecklers, los hice pequeños.

Hornee los ecclers en un horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos. Durante la cocción, es mejor no abrir el horno para que los ecclers no se asienten debido a la diferencia de temperatura. Los ecclers listos para enfriar.

Preparar los ingredientes para los rellenos. Hice 2 opciones.

Para un solo relleno, el huevo se cuece cocido, se enfría en agua fría, se limpia, se frota en un rallador fino. Del mismo modo, moler el queso duro. Eneldo para lavar, secar, cortar finamente.

Combinar los componentes del relleno, añadir la mayonesa, mezclar.

Para otro relleno de camarón, descongelar previamente, hervir en agua salada hirviendo. Tengo camarones reales sin pelar, los he hervido 7 minutos. Tomar camarones, dejar enfriar.

Ajo, limpiar, lavar, pasar por la prensa o moler en un rallador.

Pelar los camarones, cortar finamente. Puede moler camarones en la licuadora, entonces el relleno será pastoso.

Combinar camarones, queso cuajado, ajo, remover. Me pareció una masa espesa, añadí un par de cucharadas de crema.

Los ecclers se cortan por un lado no hasta el final (o se cortan completamente a lo largo) y se rellenan con un relleno. Con esta cantidad de relleno llené un poco más de la mitad de los ecclers. El aperitivo está listo. Que aproveche!