Lengua hervida de la carne de res

8 porciones
4 horas

¿Cómo se cocina la lengua? Prepare los productos. Si es necesario, descongelar previamente la lengua. Corta el exceso de grasa de él. Luego lavarlo bien bajo el agua fría que fluye.

Transfiera la lengua en una cacerola y viértela con agua fría. Ponga la cacerola en el fuego. Lleve el agua a ebullición activa. Luego, escurrir suavemente el agua de la cacerola. El agua absorbe todo lo dañino e innecesario que hay en la lengua y es mejor no usarlo de ninguna manera.

Verter la lengua con agua nueva, pero ya hirviendo. Herví agua en la tetera. Puedes sacar la lengua por ahora y beber agua directamente en la misma olla. Es importante que el agua esté precisamente caliente, entonces la lengua permanecerá suave y tierna.

Llevar el agua una vez más a ebullición y tirar en el caldo el bulbo entero pelado. También puede poner una zanahoria entera y la raíz del apio.

Cocine la lengua cuando no hierva fuerte a fuego pequeño de 2 a 4 horas. El tiempo de cocción depende del tamaño de la lengua y la edad del animal. He estado comiendo 800 gramos durante 3 horas. Revise periódicamente el idioma para determinar si está listo.

Media hora antes de que finalice la cocción, sazone la lengua y agregue la pimienta molida con una hoja de laurel a la cacerola. Es importante salar precisamente al final de la cocción, de lo contrario la lengua puede seguir siendo dura. Puede hacerlo 2-2, 5 horas después de que comience la cocción.

Cuando se acabe el tiempo de cocción, baja la lengua al agua fría. La estoy reclutando en un lavabo que está de pie en el lavabo. Y mantengo la lengua bajo el agua corriente por un tiempo para no ser quemada en el futuro.

Deje que la lengua se fríe en agua fría durante 2-3 minutos. Después de tal procedimiento, la piel de la lengua se limpiará sin mucha dificultad. Cuando limpie la piel de la lengua, límpiela con toallitas y gire debajo de la tapa en el refrigerador para refrescarla.

Es la lengua cocida refrigerada más fácil y fácil de cortar en rodajas delgadas. Que aproveche!