Huevos rellenos con cebolla y arenque

3 porciones
40 minas

Para preparar este aperitivo, usaremos huevos cocidos cocidos. Lo mejor es hacerlo con antelación, entonces no hay que esperar a que se enfríen inmediatamente antes de cocinar y servir en la mesa. Cargamos los huevos en la olla, vertemos con agua fría y ponemos sobre la estufa. Varima con 5-7 minutos de hervir, añadiendo una pequeña cantidad de sal. Inmediatamente después de terminar el proceso de cocción vertemos los huevos con agua fría que dejamos hasta que se enfríe por completo. El arenque se puede comprar entero o ya dividido en filetes. Si el pez está entero, limpiarlo quitándole la cabeza, las aletas y el frotar. Luego hacemos un corte profundo en el respaldo y quitamos el filete. Con los filetes ya listos, quitamos la piel, aplastándola con un cuchillo desde el borde. Limpiamos los huevos refrigerados de la cáscara y cortamos en dos mitades iguales. Es necesario hacerlo con mucho cuidado para no perturbar la integridad de las proteínas. Pasamos las yemas a un plato profundo, añadimos la mayonesa y mezclamos hasta la uniformidad. Lo mejor es aprovechar la licuadora, luego conseguirá no solo mezclar, sino obtener una textura suave en forma de crema. En la versión lista del plato, la cebolla roja se ve mejor. Lo limpiamos de la cáscara, lo mío y lo cortamos en un cubo muy fino. El filete de arenque y el pepino salado se cortan en cubos, preferiblemente del mismo tamaño. Depositamos una pequeña cantidad de cubos de arenque para la decoración. Añadimos el resto de pescado, cebolla y pepino a la crema de yemas. Condimentar la masa con sal y pimienta molida al gusto. Mezclamos suavemente, aquí la licuadora ya no la usamos, dejemos que sean trozos en la crema de huevo para que se sientan mientras comen. Llenamos las mitades de proteínas con un relleno, haciendo un pequeño guisante dentro, y tratando de no manchar la proteína para que el plato se vea lo más ordenado posible. Encima ponemos trozos de arenque para la decoración, apretándolos un poco para fijar. Lavamos los verdes, secamos, cortamos finamente y nos agachamos encima, para la decoración. Servimos a la mesa en forma refrigerada. Que aproveche!