Pollo flácido

12 porciones
4 días 15 minutos

¿Cómo tiras el pollo? Prepare los productos. Se necesitará precisamente filete de pechuga de pollo, y mejor si la carne es irrecuperable y fresca, porque no se someterá a ningún tratamiento térmico. Coloque los filetes previamente y decúbelos con toallas de papel: el exceso de humedad evitará que el pollo se enrojezca.

Otra clave para el éxito de la carne flácida está en las especias bien seleccionadas - no te asustes, se necesitarán bastantes, pero no serán superfluos definitivamente. El pimentón, el pimiento rojo y negro molido y el comino molido (se venden especialmente para la basturma, y le dará a nuestra carne un sabor único) son maravillosos aquí. En cualquier caso, puedes añadir o quitar algo a tu gusto. Mete las especias en una piala profunda.

A las especias añade sal - no da miedo que por esta receta se requiera bastante, necesitamos que la carne se resbale bien, de lo contrario el sabor del plato terminado ya no será el mismo. Quiero añadir que la carne tomará las sales el tiempo que sea necesario y no será trasplantada al mismo tiempo.

Mezcle bien las especias con sal.

Cada trozo de filete de pollo se frota bien con la mezcla resultante en todos los lados, se coloca firmemente en el recipiente y se retira en el refrigerador durante 24 horas. Se puede poner en el pollo se pudre. Preparé la primera vez y no puse bajo la putrefacción, pero cuando cocine más (y ciertamente no lo haré una vez más), entonces intentaré poner para comparar el resultado. Esta vez te diré que toda la carne se ha resbalado perfectamente y se ha empapado de especias, así que decides.

En el tiempo que pase en el refrigerador, la carne se volverá densa. Enjuague bien bajo el agua corriente y decúbelo con toallas de papel. Si te gusta la carne más rápido, entonces recomiendo que las especias aún se dejen un poco.

Para obtener más sabor, puede agregar el ajo - pasarlo a través de la prensa o frotarlo en un rallador fino en la parte superior del pollo.

Espolvorear la parte superior con pimentón y frotar bien con ajo cada trozo de filete en todos los lados.

Envuelve cada pieza en una gasa. En principio, si tienes una época fría y tienes la opción de colgar los filetes en un balcón o una logia, entonces no puedes envolverte en una gasa - entonces la corteza de la carne resultará más seca, y en el interior será suave y tierna. Personalmente, la próxima vez que intente flaquear sin gasa.

Tejer firmemente con hilos cada pieza, haciendo un lazo en la parte superior por el cual la carne se suspenderá.

Bate los filetes en un lugar fresco de 3-4 días, puedes durar un poco más si te gusta la carne más seca. Aquí todo depende de sus preferencias de gusto. Estaba secando filetes en una logia, ahora está bastante fresco. Pero los filetes también se secan a temperatura ambiente, también me encontré con esta opción. Personalmente, me parece que en el frío es más seguro hacerlo.

El pollo flojo está listo - mira lo apetecible y aromático que es, no se compara con la salchicha comprada en la tienda, sí y, francamente, el filete de pollo también es mucho más rentable en este sentido.

Cortarlo sutilmente y servirlo a la mesa como aperitivo. Que aproveche!