Caracol relleno de uva

8 porciones
3 días 2 horas 40 minutos

Antes de preparar los caracoles hay que prepararlos durante tres días. A saber, lavar bien y no alimentar, lavando el moco todos los días. Al tercer día, lavamos los caracoles bajo el agua corriente otra vez. Ponemos una cacerola en el fuego, vertemos el agua, llevamos a ebullición y reducimos el calor. Ponemos los caracoles en agua caliente y cocinamos durante 8-10 minutos. Es importante que el agua no hierva. Drenamos el agua de la cacerola y esperamos que los caracoles se enfríen un poco. Luego sacamos el contenido de las conchas con pinzas, cortamos las vísceras, solo necesitamos un filete de caracol. Una vez más, lo lavamos bien. También recuerde lavar cuidadosamente las conchas. Vertemos los fregaderos con agua, añadimos soda y ponemos en la estufa. Varíelos a fuego medio durante media hora. Los filetes también se vierten con agua, se añade una lava, un bulbo pelado cortado por la mitad, hierbas italianas secas, sal al gusto. Llevamos el agua a ebullición, bajamos y a fuego moderado fríjamos los filetes durante 30 minutos. En este momento, prepararemos el aceite de caracol. Para ello, las verduras previamente lavadas y secas (albahaca, perejil, eneldo) son finamente picadas y las ponemos en el cáliz de la licuadora. Allí también enviamos mantequilla, la extruimos a través de la prensa de ajo, vertemos la sal. Todos juntos batimos con una licuadora. Las conchas son mías y secas (se puede en el horno). Llenamos las conchas con aceite de caracol - aproximadamente la mitad. Luego ponemos un filete en la cáscara, y encima llenamos de nuevo con aceite de caracol. Ponemos los fregaderos llenos de relleno en un molde para hornear. Cortamos el queso en trozos pequeños y los colocamos en cada concha. Ponemos el molde en un horno precalentado a 200 grados durante 15-18 minutos. Los caracoles rellenos listos se sirven a la mesa caliente con verde fresco. Que aproveche!