La salchicha ucraniana es casera

4 porciones
2 horas 30 minutos

Preparar los productos especificados. Adquirir ya sea cerdo graso (cuello) o pulpa de cerdo, pero es adicional utilizar la manteca de cerdo. La grasa es obligatoria para añadir, de lo contrario la salchicha no resultará jugosa, sino seca para el sabor. La salchicha ucraniana es famosa por su aroma a ajo, por lo que se cree que cuanto más ingrediente esté en el plato, mejor.

Enjuague el cerdo, corte las venas y las películas de la carne. Con la manteca, cortar la piel y quitarla, lavar la manteca, cortar la carne y la manteca en trozos medianos. Limpie los dientes de ajo de la cáscara, enjuague. Pase todo a través de la picadora de carne, instalando una boquilla con orificios anchos. Si desea obtener una carne picada más uniforme, instale una boquilla con agujeros pequeños. Añada la cebolla a voluntad.

Mete sal picada, pimentón molido. ¡Los pimientos negros y rojos molidos añaden al gusto, especialmente si un plato de carne como este es comido también por los niños! Revuelva cuidadosamente la carne picada y colóquela en frío durante unas 1-2 horas, o mejor aún, durante la noche, para que esté completamente impregnada de aroma de ajo.

Enjuague el intestino de cerdo salado y pelado, tira de él sobre una boquilla especial para crear salchichas, atar el extremo restante y perforar con una aguja para que salga aire al rellenar con carne picada.

Rellenar el intestino con carne picada cocida, pero muy poco apretada, apretando ligeramente la pieza de trabajo para que se vuelva plana como una cinta. Si es apretado rellenar la pieza de trabajo, entonces estallará inmediatamente cuando se fríe. Cuando se rellena, se puede dividir el intestino en segmentos, formando anillos de pieza de trabajo o creando sardillas. Deje las piezas en caliente durante 20-30 minutos para que la carne picada en su interior se caliente si la salchicha está programada para ser frita.

Calentar la sartén con aceite vegetal, poner en ella el anillo de la cosecha de la salchicha ucraniana. Freír al calor medio durante unos 2-3 minutos por un lado. En este momento es recomendable que la salchicha se pinche con una pequeña aguja en toda la superficie, liberando el vapor y el jugo que se forman en su interior.

Voltee la salchicha ucraniana hacia el otro lado, reduzca el calor al mínimo, cubra la sartén con una tapa y languidezca durante unos 4-6 minutos para que el plato se evapore y desde el interior. Se puede echar un poco de agua a voluntad.

Servir salchicha caliente junto con verdura fresca, cebolla verde, verduras. No te olvides de las salsas: ketchup, barbacoa, etc.