Tartaletas con setas y queso

3 porciones
40 minas

De la cantidad indicada de ingredientes se obtienen 6 tartaletas. Si planea usar tartaletas de compra, no deben ser demasiado pequeñas (al menos 3 cm de profundidad) para que el relleno quepa.

¿Cómo hacer tartaletas con hongos y queso? Cuando seleccione Lavash, en primer lugar, vea la fecha de fabricación en el embalaje. No tome pasteles caducados. Lavash fresco debe tener un olor agradable. Mira para que no haya manchas y signos de moho en él. Los champiñones se toman de cualquier tamaño, pero algunas piezas toman los pequeños para la decoración. Deben ser de color blanco sin manchas ni daños, olor a pudrición. Al tacto, no deben ser resbaladizos.

Limpie la cebolla, enjuague y corte finamente. Calienta la sartén con 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego lento. Freír la cebolla, revolviendo periódicamente, hasta que esté dorada.

Limpie los champiñones, enjuague y corte en grande. Los pequeños champiñones se depositan, se necesitarán para la decoración (paso 12). Agregue champiñones a la cebolla y asarlos agitándolos periódicamente hasta que se evapore todo el líquido de los hongos. Los champiñones se pueden sustituir por boroviques o aceites, pero hay que tener en cuenta la diferencia en la secuencia y el tiempo de cocción.

Sal y pica las setas al gusto. Enfríate.

Para preparar las tartaletas de lavache se necesitará un molde para los cupcakes. Mide sus dimensiones internas y dobla el diámetro y las dos profundidades entre ellas. Cortar de lavache las tortillas redondas con un diámetro igual al número obtenido. Puedes hacer un poco más. Acabo de tener un plato del tamaño adecuado. Doblé el lavache en 3 capas, apliqué un plato y corté el lavache en su borde.

Corta 6 de esas tortillas de lavache. Con las manos, distribuya cuidadosamente cada uno por el fondo y las paredes de la forma. No deje el lavache por mucho tiempo sin empacar: ¡se secará rápidamente y se hará frágil! Las formas de silicona no necesitan lubricarse, las formas de otro material se lubrican un poco con aceite vegetal.

Ahora prepara un relleno de queso. ¿Cómo hacer un relleno? Para esto, bate los huevos con una corola o un tenedor. Antes de usar el huevo, asegúrese de lavarlo y limpiarlo.

Para que el relleno resulte homogéneo, el queso sofrita finamente. Añadir a los huevos crema y queso frotado. La crema se puede sustituir por crema agria, leche o yogur natural sin aditivos.

Mezcle cuidadosamente hasta que sea uniforme.

Coloque el relleno en las tartaletas, distribuyéndolo uniformemente en todas las formas.

Remover el relleno y verter los hongos. Hornee las tartaletas en el estante medio precalentado a 180 grados de horno durante 15-20 minutos. El tiempo de cocción depende de las posibilidades del horno. Por lo tanto, compruebe su disponibilidad por su apariencia. Los bordes de lavache y la parte superior del relleno deben rejuvenecerse. Saca las tartaletas listas del horno y enfría un poco.

Mientras las tartaletas se hornean, prepare la decoración. Lavar cuidadosamente las verduras y secarlas colocándolas en la toalla. Cortar las setas pequeñas a lo largo y asar en dos lados sobre una pequeña cantidad de aceite. El aceite extra se puede quitar colocando setas en toallas de papel. Cuando la parte superior de las tartaletas caiga y el relleno se alinee, adornarlos con hojas de verdor y trozos de hongos. Sirva calor. ¡Buen apetito!

En lugar de los frescos, se pueden tomar hongos congelados o secos (los secos se necesitarán entre 5 y 6 veces menos que los frescos). Los hongos congelados se pueden descongelar de cualquier manera conveniente (por ejemplo, en el microondas en el modo apropiado - ver las instrucciones de su técnica) y drenar el líquido. O bien, si la cantidad de líquido en la receta no es crítica, use sin descongelar. Los hongos secos deben lavarse bien, ya que no se lavan antes de secarlos, para luego remojarlos en agua fría durante al menos 2-3 horas.

¡Use para freír aceite con alta temperatura de humo! Cualquier aceite sólo es útil hasta que se alcanza una cierta temperatura, un punto de humo en el que el aceite comienza a quemarse y se forman sustancias tóxicas en él, incluidos los carcinógenos. Los aceites no refinados, con raras excepciones, tienen un punto de humo bajo. En ellos hay muchas partículas orgánicas no filtradas que comienzan a quemarse rápidamente. Los aceites refinados son más resistentes al calor y su punto de humo es más alto. Si va a cocinar en un horno, en una sartén o en una parrilla, asegúrese de usar aceite con un punto alto de humo. El más común de los aceites con alto punto de humo: variedades refinadas de girasol, oliva y uva.

Para que el horno tenga tiempo de calentarse a la temperatura deseada, enciéndalo con antelación (10-20 minutos antes de que comience la cocción).