Pimienta tarquina con aguacate y tomate

4 porciones
1 hora 10 minutos


1. Lavar los tomates y cortar en pequeños cubos.

2. Cepille el aguacate de la piel, saque el hueso y córtelo también como tomates.

3. Corta finamente la cebolla verde.

4. Lave bien la pimienta, limpie, coloque directamente en su totalidad en un molde de horneado lubricado con aceite.

5. Hornee el pimiento en un horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos, después de lo cual retírelo y colóquelo para que se enfríe.

6. En un tazón, revuelva el aguacate, los tomates, la cebolla verde, el chile finamente picado y el ajo picado.

7. Espolvorea la mezcla con sal y pimienta molida negra, vierte con jugo de lima.

8. Agregue el aceite de oliva, todo mezcle suavemente de nuevo.

9. Quítese la piel de la pimienta de Tarqui que se ha enfriado (prefiero no quitársela y decidirla a su gusto), corte y saque las semillas con una cuchara. 10. Coloca una ensalada rellena de pimienta y sirve un plato listo para la mesa. Que aproveche!