Lengua de cerdo en marinado de soja con vinagre de manzana

6 porciones
7 horas

Hervir la lengua. Puede utilizar tanto la lengua de cerdo como la lengua de res. Lávalo bien, tómalo con un cuchillo. Verter con agua fría y poner en la estufa. Cuando el agua hierva, quite la cacerola, saque la lengua y enjuague bien. Vierte de nuevo con agua fría, añade una hoja de laurel, un par de guisantes de pimienta y un par de negro. Cocine 2-3 horas hasta que esté listo. Verter la lengua caliente con agua fría y limpiar la piel.

Corta la lengua en esas piezas. Si necesita hacer un corte fino y hermoso, entonces marine las lenguas enteras, y ya en escabeche cortar las placas finas hermosas. No cortar sutilmente de inmediato, el resultado es una porra.

Cortar el ajo en trozos pequeños. ¡No presionarlo a través de la prensa! Cuando trabajaba en el restaurante, nuestros cocineros decían que el ajo & quot; no le gustaba & quot; prensa en general!))) Sólo lo estaban cortando o en una pequeña turca. ¡También cocino así!))) Revuelva la lengua con ajo, cubra con una película o servilleta y déjela por 20 minutos. Mientras hacemos el marinado.

Mezcle todos los ingredientes restantes. Agregue el vodichka caliente para que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. Rompa la hoja de laurel en trozos pequeños para aumentar el sabor. Coloque bien. Si está marinando las lenguas enteras, entonces aumente 2 veces todos los ingredientes.

Vierta el adobe en la lengua y mezcle suavemente. Cubrir con una tapa o película y en el refrigerador durante un mínimo de 6 horas. Sumergir lenguas enteras en el adobe, poner la carga y también en el refrigerador durante 12 horas.