Jamón de cerdo en papel de aluminio en el horno

12 porciones
3 horas

Aquí están todos los ingredientes que se requieren para un plato dado

El ingrediente principal es, por supuesto, un buen jamón de cerdo. Es una de las partes más deliciosas del cerdo, es una porción cadera o hombros de carcasa de cerdo de grado superior. La carne debe ser fresca, con un color y olor agradables y no demasiado grasos

Lavamos bien el jamón bajo agua corriente y lo obscurecemos con toallas de papel

Pimienta, prefiero usar pimienta recién molida, con ella se obtienen platos mucho más sabrosos y aromáticos

Añadir un poco de pimienta picante roja

Pasamos el ajo a través de la prensa o tres en un rallador fino, también se puede cortar con discos y cubrir nuestro jamón en todos los lados

Echamos sal

Añadimos un poco de aceite de oliva - necesitamos que la carne esté mejor impregnada de especias

Frotamos bien la mezcla resultante de los jamones en todos los lados

Para que la carne resulte jugosa y aromática, debe ser previamente embellecida. Como base para la marinada elegí los tkemali - esta salsa es rica en especias que se combinan perfectamente con la carne, y su ambiente agrio suaviza perfectamente la carne. Tengo una casera tkemali, a menudo se utiliza como adobe para la barbacoa y como salsa para la carne preparada

Cubrimos con una película de comida y dejamos marinar durante 1, 5-2 horas, en el refrigerador no pongo - así que la carne se lavará más rápido. También se puede emborrachar la carne desde la noche y limpiarla en el refrigerador, y al día siguiente hornearla

Ponemos un jamón de cerdo zamarinado en una hoja de lámina, también he vertido restos de marinado - durante el proceso de horneado se obtiene una excelente salsa deliciosa para la carne

Envolvemos bien la lámina doblando los bordes de la parte superior para que no haya grietas, de lo contrario la carne corre el riesgo de que se seque

Horneamos a 180 grados 1 hora. Aquí es muy importante que la carne no se sobreexponga en el horno, de lo contrario resultará seca y dura. Este tiempo es bastante suficiente para hornear - la carne está completamente hervida y se obtiene tierna y jugosa. Si el tiempo de cocción es menor o mayor, debe ajustarse un poco (reducir o aumentar respectivamente)

Después de una hora, abrimos suavemente la lámina y enviamos la carne al horno por 15 minutos más. La disposición se comprueba con un palillo de madera - el jugo de la carne debe ser claro y transparente

Tal jamón es muy delicioso tanto en caliente como en frío. Lo corté todavía caliente, así que el corte no salió tan parejo, pero al día siguiente, cuando la carne ya estaba tumbada en el refrigerador, se volvió aún más sabroso en mi opinión - muy sabroso con un sándwich para el desayuno y como un corte en una mesa de vacaciones. Que aproveche!