Carbonato de cerdo en papel de aluminio en el horno

12 porciones
3 horas 40 minutos

Ingredientes necesarios

Para que la carne salga bien y sea jugosa, la empaparemos en salmuera. Para ello en 1-1, 5 l de agua ponemos la hoja de laurel y la pimienta perfumada

Añadimos 1, 5-2 mesa. l. Sal

Llevamos la salmuera a ebullición y luego dejamos que se enfríe

Bajamos en salmuera enfriada nuestro carbonato y lo olvidamos por lo menos 2 horas

Ahora sacamos la carne de adobe.

Cortamos el ajo con placas finas y le espiamos nuestro carbonato

Espolvorear con pimienta negra recién molida

Rociar con mostaza en todos los lados

Añadimos un poco de lúpulo-suneli u otras especias al gusto

Tejer con un hilo o una cuerda especial para terminar con un corte redondo

Cortamos las manzanas en placas y apilamos la mitad en lámina; darán un sabor irrepetible y jugosidad a nuestra carne y servirán como protección contra la quema

Sobre las manzanas ponemos el carbonato y encajamos la segunda mitad de las manzanas picadas por todos los lados

Sellamos bien la lámina para que no haya agujeros y ponemos la costura hacia arriba

Pasamos el carbonato en papel de aluminio al molde para hornear o para hornear, y la hoja de repollo nos servirá como protección adicional contra la quema

Hornee en un horno precalentado a 220 grados 20 minutos y luego a 180 grados 50 minutos más. 10 minutos antes de la preparación prevista, perfore la carne con un palillo de dientes - si el jugo es transparente - la carne está lista. La opción ideal sería apagar el horno y dejar que el carbonato se enfríe directamente en él

A voluntad liberamos el carbonato de las manzanas (en mi opinión es más estético, pero las manzanas las he comido de todos modos) y las cortamos. ¡Disfrutemos!

Que aproveche!